- Használhatok sima lisztet keményítő helyett?
- Igen, de a keményítőtől (vagy a receptben említett finomliszttől) lesz finomabb a morzsája, kevésbé lesz tömör.
- Miért reped meg a teteje?
- Ez a Bolo de Fubá sármja! A sűrű tészta nehezebben emelkedik, így természetes módon repedezik, ez jelzi a rusztikus jellegét.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bolo de fubá karamellöntettel
A 'Festa Junina' (brazil júniusi fesztivál) elképzelhetetlen a kukorica illata nélkül. A Bolo de Fubá egy rusztikus, őszinte sütemény, ahol a kukoricaliszt (fubá) szemcsés textúrája találkozik a vaj puhaságával. Ez nem egy légies piskóta, hanem egy tartalmas, szaftos sütemény, ami mellé szinte könyörög egy csésze erős feketekávé. A karamellöntet pedig a 'korona', ami a vidéki egyszerűséget ünnepi magasságokba emeli.
Hozzávalók
200
g
Kukoricaliszt (Fubá - finom szemcséjű)
250
g
Kristálycukor
200
ml
Tej (szobahőmérsékletű)
3
db
Tojás (L-es)
100
g
Vaj (olvasztott, de nem forró)
1
csomag
Sütőpor (10-12g)
0.5
tk.
Só
100
g
Kukoricakeményítő (vagy finomliszt)
1
csomag
Vaníliás cukor
150
g
Barna cukor (a karamellhez)
100
ml
Víz (a karamellhez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kuglóf- vagy tortaforma (kb. 22-24 cm)
- Kézi mixer vagy habverő
- Lábas a karamellhez
- Szita
Allergén Információk
Tej
Tojás
Glutén
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Vajazz és lisztezz ki alaposan egy tortaformát vagy kuglófformát.
Tipp: A kukoricalisztes tészta hajlamos ragadni, ezért legyél alapos a forma előkészítésével.
2
✓
Egy tálban verd fel a tojásokat a kristálycukorral és a vaníliás cukorral, amíg halványsárga és habos lesz. Csorgasd hozzá az olvasztott vajat, és keverd simára.
Tipp: A cukor és tojás habosítása viszi a levegőt a tésztába, ami a sütőpor mellett segít a könnyű állag elérésében. (Mechanikai lazítás)
3
✓
Szitáld össze a száraz hozzávalókat: a kukoricalisztet, a keményítőt (vagy lisztet), a sót és a sütőport.
Tipp: A szitálás fellazítja a lisztet és eltünteti a csomókat, így egyenletesebb lesz a tészta.
4
✓
Felváltva adagold a tojásos masszához a lisztes keveréket és a tejet. Keverd addig, amíg egynemű tésztát kapsz.
Tipp: Ne keverd túl sokáig, miután a liszt belekerült, hogy ne legyen rágós a sütemény. (Gluténkialakulás minimalizálása - bár a kukoricában nincs, a keményítő/liszt miatt fontos)
5
✓
Öntsd a masszát a formába, és süsd kb. 40-45 percig. Végezz tűpróbát: ha a beleszúrt tű tisztán jön ki, kész.
Tipp: Ha a teteje túl gyorsan barnulna, de a belseje még nyers, takard le alufóliával a 25. perc után.
6
✓
Amíg a süti hűl, készítsd el a karamellt: a barna cukrot és a vizet tedd egy kis lábasba. Közepes lángon melegítsd kevergetés nélkül, amíg a cukor felolvad és forrni kezd.
Tipp: Kevergetés helyett csak rázogasd az edényt, különben a cukor kikristályosodhat.
7
✓
Főzd a szirupot további 5-7 percig, amíg besűrűsödik és méz állagú lesz. Hagyd hűlni pár percig (ekkor még sűrűsödik), majd csorgasd a langyos sütemény tetejére.
Tipp: A karamell nagyon forró, légy óvatos! Hűlés közben a viszkozitása nő, így szebben tapad a süteményre.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Kukoricaliszt (Fubá - finom szemcséjű)
- 250 g Kristálycukor
- 200 ml Tej (szobahőmérsékletű)
- 3 db Tojás (L-es)
- 100 g Vaj (olvasztott, de nem forró)
- 1 csomag Sütőpor (10-12g)
- 0.5 tk. Só
- 100 g Kukoricakeményítő (vagy finomliszt)
- 1 csomag Vaníliás cukor
- 150 g Barna cukor (a karamellhez)
- 100 ml Víz (a karamellhez)