- Miért ragad a tészta?
- Az édesburgonya nedvességtartalma változó. Ha nagyon ragad, adj hozzá pici lisztet, de ne sokat – a lágyság a lényeg!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bolo do Caco - Madeira fokhagymás kenyere
A Bolo do Caco Madeira szigetének ikonikus lepénykenyere. Nevét a 'caco'-ról kapta, ami a bazaltkő lapot jelenti, amin eredetileg sütötték. Különlegessége, hogy a tésztába édesburgonyát gyúrnak, amitől a kenyér belseje hihetetlenül puha és foszlós marad napokig, miközben a héja ropogósra sül a serpenyőben. A kötelező kísérője a fokhagymás-petrezselymes vaj (Manteiga de Alho).
Hozzávalók
500
g
Búzaliszt
200
g
Édesburgonya (főzve, hámozva)
20
g
Friss élesztő
200
ml
Langyos víz
10
g
Só
20
ml
Olívaolaj
3
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
50
g
Puha vaj
10
g
Friss petrezselyem (aprítva)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Krumplinyomó
- Öntöttvas serpenyő vagy vastag aljú serpenyő
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
A főtt édesburgonyát még melegen törd át krumplinyomón, hogy teljesen sima pürét kapj. Hagyd langyosra hűlni.
Tipp: Fontos a simaság, a darabok elrontják a tészta szerkezetét.
2
✓
Az élesztőt oldd fel a langyos vízben. A lisztet keverd el a sóval, add hozzá a krumplipürét, az olajat és az élesztős vizet.
Tipp: A krumpli keményítője segít megtartani a nedvességet a tésztában.
3
✓
Dagaszd a tésztát 10 percig. Lágy, kissé ragacsos tésztát kell kapnod. Takard le, és keleszd 1 órát (duplájára).
Tipp: Ne lisztezd túl dagasztáskor, maradjon lágy!
4
✓
Oszd 4 részre, formázz belőlük lapos korongokat (lepényeket). Pihentesd őket még 15 percig.
Tipp: A második pihentetés ellazítja a glutént, így nem ugrik össze sütéskor.
5
✓
Hevíts fel egy vastag serpenyőt (zsiradék nélkül!). Süsd a kenyereket közepes lángon oldalanként 6-8 percig. Ha kell, az oldalát is pirítsd meg kicsit.
Tipp: Ez a 'kövön sütés' imitálása. Alacsonyabb hőfok kell, mint palacsintánál, hogy a közepe is átsüljön.
6
✓
Keverd össze a puha vajat a fokhagymával és petrezselyemmel. A forró kenyereket vágd félbe, és kend meg a fűszervajjal.
Tipp: A vaj beleolvad a tészta pórusaiba.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Búzaliszt
- 200 g Édesburgonya (főzve, hámozva)
- 20 g Friss élesztő
- 200 ml Langyos víz
- 10 g Só
- 20 ml Olívaolaj
- 3 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 50 g Puha vaj
- 10 g Friss petrezselyem (aprítva)