- Miért nem kelt meg a tészta?
- Lehet, hogy az élesztő régi volt, vagy a víz túl forró (megölte a gombákat). 40 foknál ne legyen melegebb!
- Ragad a tészta, mit tegyek?
- Ez a tészta természeténél fogva lágyabb. Ne adj hozzá túl sok lisztet, inkább olajos kézzel dolgozz vele.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bolo do Caco olívaolajjal
A Bolo do Caco Madeira szigetének ikonikus lepénykenyere. Nevét a 'caco'-ról, a felhevített bazaltkőlapról kapta, amin eredetileg sütötték. Különlegessége, hogy a tésztába főtt édesburgonyát gyúrnak, amitől a bélzete hihetetlenül puha, foszlós és édeskés marad napokig is. Bár manapság serpenyőben sütjük, a technika lényege a kontakt hő, ami jellegzetes, vékony héjat eredményez.
Hozzávalók
500
g
Búzaliszt (BL55)
150
g
Édesburgonya (főzve, pürésítve)
15
g
Friss élesztő (vagy 5g szárított)
250
ml
Langyos víz
2
ek.
Olívaolaj (plusz a kenéshez)
1
tk.
Só
1
tk.
Cukor
2
ek.
Tökmag (pirítva)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú serpenyő (lehetőleg öntöttvas)
- Keverőtál
- Konyharuha a kelesztéshez
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
A langyos vízben keverd el a cukrot és az élesztőt. Hagyd állni 10 percig, amíg habosodni kezd.
Tipp: A habosodás jelzi, hogy az élesztőgombák élnek és elkezdtek dolgozni (fermentáció).
2
✓
A lisztet keverd össze a sóval, majd add hozzá a kihűlt édesburgonya-pürét, az élesztős vizet és az olívaolajat. Gyúrd addig, amíg sima, de még kissé ragacsos tésztát kapsz.
Tipp: Az édesburgonya keményítője vizet köt meg, így a tészta hidratáltabb marad sütés után is.
3
✓
Takard le, és hagyd meleg helyen kelni 45-60 percig, amíg a duplájára nő.
Tipp: A huzatmentes hely a legjobb, a tészta szereti az állandó hőmérsékletet.
4
✓
Borítsd lisztezett deszkára, oszd 4 részre, és formázz belőlük lapos korongokat (kb. 2 cm vastag). Hagyd őket pihenni még 15 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a gluténszálak ellazulnak, így nem ugrik össze a tészta sütéskor.
5
✓
Hevíts fel egy vastag aljú serpenyőt (zsiradék nélkül!). Süsd a lepényeket közepes lángon oldalanként 5-6 percig, amíg sötét foltok jelennek meg rajtuk és átsülnek.
Tipp: A szárazon sütés utánozza a tradicionális forró kövön való sütést.
6
✓
Tálaláskor kend meg őket fokhagymás olívaolajjal és szórd meg a tökmaggal.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Búzaliszt (BL55)
- 150 g Édesburgonya (főzve, pürésítve)
- 15 g Friss élesztő (vagy 5g szárított)
- 250 ml Langyos víz
- 2 ek. Olívaolaj (plusz a kenéshez)
- 1 tk. Só
- 1 tk. Cukor
- 2 ek. Tökmag (pirítva)