Bombolone
A bombolone egy ikonikus olasz fánk, amelyet gyakran reggelire vagy uzsonnára fogyasztanak. Puha, kelt tésztájú finomság, amelyet lekvárral, krémmel vagy csokoládéval töltenek meg, majd porcukorral hintenek. A bombolone Toszkánából származik, és eredetileg a hagyományos kelt tészták egyik változata volt. Az olasz pékségekben és kávézókban mindig frissen készítik, így a legjobb, ha azonnal fogyasztjuk. Ha szereted a klasszikus, töltött fánkokat, akkor ezt a receptet mindenképpen próbáld ki. Kiváló választás egy csésze kávé vagy tea mellé, és garantáltan minden falatja élvezet!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Langyosítsd meg a tejet, majd keverd el benne a cukrot és az élesztőt. Hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
A tej hőmérséklete nagyon fontos. Ha túl forró, megöli az élesztőt, ha túl hideg, nem aktiválódik megfelelően.
2
Egy nagy tálban szitáld át a lisztet, majd add hozzá a sót, a vaníliakivonatot, a citromhéjat, a tojásokat és az olvasztott vajat.
A liszt átszitálása levegősebbé teszi a tésztát. A citromhéj frissességet ad a fánkoknak.
3
Öntsd hozzá az élesztős tejet, és dagaszd a tésztát 8-10 percig, amíg sima és rugalmas lesz.
A dagasztás fontos lépés, ne spórold meg az időt. Ha géppel dagasztod, alacsony fokozaton kezdd, majd növeld a sebességet.
4
Takard le a tésztát egy tiszta konyharuhával, és hagyd meleg helyen kelni kb. 1 órán át, amíg a duplájára nő.
A tészta keléséhez keress egy huzatmentes, meleg helyet. A sütő is jó lehet, ha alacsony hőfokon előmelegíted pár percig, majd kikapcsolod.
5
Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát kb. 2 cm vastagra, majd egy pohárral vagy fánkszaggatóval szaggass belőle köröket.
A tészta vastagsága befolyásolja a fánkok állagát. A 2 cm vastagság ideális a puha, levegős fánkokhoz.
6
Helyezd a korongokat sütőpapírra, takard le őket, és hagyd további 30 percig kelni.
Ez a második kelesztés segít a fánkoknak még könnyebbé válni. A sütőpapír megkönnyíti a fánkok áthelyezését az olajba.
7
Melegítsd fel az olajat egy mély serpenyőben kb. 170°C-ra. Ha nincs hőmérőd, cseppents egy kis tésztát az olajba – ha lassan feljön és aranybarnára sül, az olaj megfelelő hőmérsékletű.
Az olaj hőmérséklete kritikus. Ha túl alacsony, a fánkok megszívják magukat olajjal, ha túl magas, megégnek.
8
Süsd a bombolonékat oldalanként 2-3 percig, amíg aranybarnára pirulnak. Egy szűrőkanállal vedd ki őket, és helyezd papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges olajat.
Ne zsúfold túl a serpenyőt, mert az lehűti az olajat. A fánkokat óvatosan forgasd, hogy ne sérüljenek meg.
9
Egy habzsák segítségével töltsd meg a fánkokat lekvárral vagy krémmel, majd szórd meg porcukorral.
A töltelékhez használhatsz bármilyen lekvárt, krémet vagy pudingot. A porcukor helyett használhatsz cukormázat is.
10
Frissen tálald, vagy tárold légmentesen zárható dobozban, hogy puha maradjon.
A légmentesen zárható doboz segít megőrizni a fánkok puhaságát.
