Borhabos vaníliás parfé
A borhabos vaníliás parfé egy elegáns, frissítő édesség, amelyet a francia konyha ihletett. Az alapja egy lágy vaníliás krém, amelyet borral és tejszínnel gazdagítanak. A bor a desszertben nemcsak ízesít, hanem a frissítő, habos textúrát is elősegíti. A parfé könnyed, habos állagával tökéletes választás ünnepi alkalmakra, vagy egy különleges vacsorához, hogy megkoronázza az étkezést.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A tojások sárgáját keverd össze a barna cukorral és a vaníliás cukorral, majd egy tálban jól dolgozd össze, amíg habos nem lesz.
Használj kézi robotgépet a tojássárgák és a cukor habosításához, így gyorsabban és könnyebben elérheted a kívánt állagot.
2
A fehérbort tedd egy lábosba, és közepes lángon forrald fel, majd csökkentsd a hőt, és folyamatosan kevergetve főzd egy-két percig, hogy a bor alkoholtartalma elpárologjon.
Válassz száraz fehérbort a parféhoz, ami nem túl édes, hogy ne nyomja el a vanília ízét. A bor elpárologtatásakor figyelj, hogy ne karamellizálódjon a cukor.
3
Miután a bor elpárolgott, lassan add hozzá a tojásos keverékhez, miközben folyamatosan kevered. Ezt a keveréket egy lábasba tedd, és gőz fölött, folyamatosan keverve főzd kb. 5 percig, amíg a massza sűrűsödni kezd.
Fontos, hogy a tojásos keveréket folyamatosan keverd a gőz felett, különben a tojás kicsapódhat. A massza akkor jó, ha sűrű, de még folyékony.
4
A tejszínt egy nagy tálban verjük fel, de ne túl keményre, hogy megmaradjon a habos textúrája.
A tejszínnek nagyon hidegnek kell lennie ahhoz, hogy jól felverődjön. Használhatsz habfixálót is, hogy tartósabb legyen a hab.
5
Miután a boros-tojásos keverék kicsit lehűlt, finoman keverd hozzá a felvert tejszínt, ügyelve arra, hogy a hab ne essen össze.
A boros-tojásos keveréknek szobahőmérsékletűnek kell lennie, mielőtt a tejszínhez kevered. Óvatosan forgasd össze a két masszát, hogy a tejszínhab ne törjön össze.
6
A masszát öntsd egy edénybe, és tedd a mélyhűtőbe legalább 4 órára, hogy a parfé megfelelően megszilárduljon.
A parfé edényét fedd le folpack fóliával, hogy ne képződjenek jégkristályok a tetején. A fagyasztási idő függ a fagyasztó teljesítményétől.
7
Tálalás előtt a parfé tetejét szórhatod egy kis friss citromhéjjal, hogy még frissebb ízt adjon hozzá.
Tálalás előtt vedd ki a parfét a fagyasztóból 10-15 perccel, hogy kicsit megpuhuljon. Díszítheted friss gyümölcsökkel vagy csokoládéforgácsokkal is.
