- Miért ázott el a tészta alja?
- A töltelék nedvessége beszívódott a tésztába, mielőtt az megsült volna. Megoldás a 'vakon sütés' (blind baking) a töltés előtt, ami kérget képez.
- Miért lett rántotta állagú a töltelék?
- Túl magas hőfokon sütötted, vagy túl sokáig. A quiche-t csak addig kell sütni, amíg a közepe éppen megszilárdul (még remeghet kicsit).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Brie sajtos és dióval készült quiche
A quiche (ejtsd: kis) a francia konyha zsenialitása: egy omlós vajas tésztakosár, benne egy remegős, sós tojáskrémmel (custard). A kémiai varázslat a tojásfehérjék hálózatosodása: hő hatására a fehérjék megszilárdulnak, és csapdába ejtik a tejszín folyadékát és zsírtartalmát. Így jön létre a gél állag. A Brie sajt penészes kérge gombás, földes ízt ad, ami a dió tanninjaival (csersav) és roppanósságával alkot tökéletes párt.
Hozzávalók
1
csomag
Leveles tészta vagy omlós tészta
200
g
Brie sajt
3
db
Tojás
200
ml
Tejszín (min. 30%)
80
g
Dióbél
1
db
Vöröshagyma
1
csipet
Só, Bors, Szerecsendió
1
ek.
Vaj (a hagyma pirításához)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Piteforma (kerámia vagy fém)
- Sütőbab (a vakon sütéshez)
- Sütőpapír
- Habverő
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Béleld ki a formát a tésztával. Tegyél rá sütőpapírt és szórd meg sütőbabbal (vagy rizzsel). Süsd 180°C-on 10 percig (vakon sütés), majd vedd le a súlyt.
Tipp: Ez létrehoz egy vízzáró, sült réteget a tészta és a nedves töltelék között.
2
✓
A hagymát vágd apróra és dinszteld meg a vajon. A diót pirítsd meg száraz serpenyőben pár perc alatt.
Tipp: A dió pirítása aktiválja az illóolajokat, sokkal intenzívebb íze lesz.
3
✓
Keverd el a tojásokat a tejszínnel, sóval, borssal és szerecsendióval.
Tipp: Ne verd habosra! A levegőbuborékok sütéskor kitágulnak, majd összeesnek, amitől a quiche beesik.
4
✓
Helyezd az elősütött tésztára a felszeletelt Brie sajtot, a pirított diót és a hagymát. Öntsd rá a tojásos masszát.
Tipp: Egyenletesen oszlasd el a feltéteket.
5
✓
Süsd 180°C-on 30-40 percig, amíg a teteje aranysárga és a közepe már nem folyós.
Tipp: Hagyd hűlni 10 percig szeletelés előtt, hogy a szerkezete stabilizálódjon.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 csomag Leveles tészta vagy omlós tészta
- 200 g Brie sajt
- 3 db Tojás
- 200 ml Tejszín (min. 30%)
- 80 g Dióbél
- 1 db Vöröshagyma
- 1 csipet Só, Bors, Szerecsendió
- 1 ek. Vaj (a hagyma pirításához)