Brie sajtos és dióval készült quiche
A quiche története egészen a középkori Franciaországig nyúlik vissza, ahol először a lotaringiai régióban jelent meg. A legismertebb változata a Quiche Lorraine, amely bacon és tojás alapú, de a modern gasztronómia megannyi variációját kínálja. A Brie sajtos és diós változat elegáns és kifinomult, különösen népszerű Franciaország vidéki régióiban, ahol a dió és lágy sajtok bőségesen elérhetőek. A konyha megtelik az ünnepi hangulattal, miközben a quiche lassan elkészül. A titok a friss hozzávalókban és a tökéletes sütési időben rejlik: ne süsd túl, mert kiszáradhat! Ez a recept ideális vasárnapi ebédekhez, piknikekhez vagy bármilyen családi összejövetelre. Hozzáadhatsz egy csipet szerecsendiót vagy friss kakukkfüvet a töltelékhez, ha különlegesebb ízvilágot szeretnél. A krémes állag, a ropogós dió és az olvadó brie sajt tökéletes egyensúlyt alkot, amit egy pohár száraz fehérbor csak tovább emelhet.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra, és készíts elő egy quiche formát (vagy piteformát) sütőpapírral vagy kevés vajjal. Tipp: ha a sütő még nem melegedett fel teljesen, ne kezd el sütni a tésztát, mert így nem lesz egyenletes a sülés.
Ha nincs sütőpapírod, szórd meg a formát egy kevés liszttel a vajazás után, hogy biztosan ne ragadjon le a tészta.
2
A leveles tésztát nyújtsd ki óvatosan, és béleld ki vele a formát. A tészta széleit hajtsd vissza, hogy ne csússzon le sütés közben. Praktikus tipp: villával szurkáld meg a tésztát, hogy ne púposodjon fel.
Ha a tészta nagyon ragadna, tedd rövid időre a hűtőbe, mielőtt kinyújtanád. A villával való szurkálás mellett a tészta alá sütőpapírt is tehetsz, majd nehezéket (pl. száraz babot) helyezhetsz rá, hogy ne emelkedjen fel a sütés során.
3
Aprítsd fel a vöröshagymát, és egy serpenyőben, közepes lángon dinszteld meg olívaolajon, amíg üveges nem lesz. Ez körülbelül 5 perc. Tipp: ne pirítsd túl, mert kesernyés lesz!
A hagymát alacsony lángon, lassan dinszteld, hogy édesebb íze legyen. Egy csipet só hozzáadásával hamarabb megpuhul.
4
A diót durvára vágva egy száraz serpenyőben enyhén pirítsd meg, hogy előjöjjenek az aromái. Ne hagyd felügyelet nélkül, mert gyorsan megéghet!
A diót sütőben is megpiríthatod: terítsd el egy sütőlemezen, és 180°C-on pirítsd 5-7 percig, amíg illatozni nem kezd. Ügyelj rá, hogy ne égjen meg!
5
Vágd fel a Brie sajtot kisebb kockákra vagy szeletekre. Tedd félre, hogy szobahőmérsékleten kissé megpuhuljon – így könnyebben olvad majd a sütés során.
Ha nincs időd, a Brie sajtot közvetlenül a hűtőből is használhatod, de a sütési időt picit megnövelheted.
6
Egy tálban keverd össze a tojásokat, a tejszínt, a sót és borsot. Használj habverőt, hogy egységes, habos keveréket kapj. Tipp: egy kis szerecsendió is remekül illik hozzá, ha pikánsabb ízvilágot szeretnél.
A tejszín helyett használhatsz tejfölt vagy joghurtot is, de ebben az esetben a quiche kevésbé lesz krémes.
7
A tésztával kibélelt formába először szórd bele a dinsztelt hagymát, majd egyenletesen oszlasd el rajta a pirított diót és a Brie sajtot.
A rétegezés sorrendje ízlés szerint változtatható. Ha a dió kerül alulra, jobban átjárja a tésztát az íze.
8
Öntsd rá a tojásos-tejszínes keveréket, és óvatosan rázd meg a formát, hogy minden részt ellepjen. Tipp: ne töltsd túl, hagyj egy kis helyet a forma szélén, hogy ne folyjon ki sütés közben.
Ha szeretnél, a tetejére szórhatsz még egy kevés reszelt sajtot, például parmezánt, a még gazdagabb ízélményért.
9
Süsd az előmelegített sütőben 35–40 percig, amíg a teteje aranybarnára sül, és a közepe megszilárdul. Tipp: egy hústűvel ellenőrizheted – ha tisztán jön ki, kész!
Ha a teteje túl hamar barnulna, takard le alufóliával, hogy a közepe is átsüljön.
10
Hagyd legalább 10 percig hűlni, mielőtt szeletelnéd, így szebben vágható lesz. Melegen vagy langyosan is tálalhatod egy kis salátával.
A quiche tetejét vágás előtt óvatosan lazítsd meg a forma oldalától egy késsel, így könnyebben fogod tudni szeletelni és elkerülheted, hogy összetörjön.
