Cacciatore gombával
A Cacciatore gombával a hagyományos olasz vadászstílusú csirkeételek egyik különleges változata, amelyet főként őszi, erdei séták és gombaszezon ihletett. Történeti háttér: a cacciatore eredete a vidéki Olaszországba vezet, ahol a vadászok egyszerű alapanyagokból, friss zöldségekből és húsból főztek egytálételeket. A gombás változat különösen népszerű Toszkánában, ahol az erdei gombákat gyakran használják főzéshez. Technikai tanács: a gombát magas hőmérsékleten pirítsd, hogy ne engedjen túl sok levet – így koncentráltabb marad az íze. Felhasználói élmény: ez az étel tökéletes egy hűvös estén, párosítva polentával vagy friss kenyérrel. Különleges alkalmakra vagy családi vacsorára is kiváló választás, hiszen egyszerű, mégis különleges fogás.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Sózd és borsozd be a csirkecombokat. A hagymát és fokhagymát aprítsd fel, a paprikát csíkozd, a gombát szeleteld fel.
A gombát közvetlenül főzés előtt szeleteld fel, így nem barnul meg feleslegesen.
2
Egy nagy serpenyőben melegítsd fel az olívaolajat, és a csirkecombokat oldalanként 5-5 perc alatt pirítsd aranybarnára. Ezután vedd ki őket a serpenyőből.
A szép kérget adó pirítás adja meg az étel karakterét – ne hagyd ki!
3
Ugyanabban a serpenyőben párold meg a hagymát és fokhagymát 2-3 percig. Add hozzá a paprikát és a gombát, és főzd 6-8 percig, amíg a gomba levet ereszt és kissé elfő.
A gombát ne kevergesd túl sokat az elején, hogy szépen piruljon.
4
Öntsd hozzá a fehérbort, forrald fel, majd főzd 2-3 percig. Ezután add hozzá a paradicsomkonzervet és a rozmaringot.
A bor forralása fontos, hogy az alkohol elpárologjon, és csak az íze maradjon meg.
5
Tedd vissza a csirkecombokat a serpenyőbe, fedd le, és párold kis lángon 30 percig. Az utolsó 10 percben keverd bele az olívabogyót.
A csirke akkor jó, ha könnyedén lecsúszik a csontról – ekkor biztosan omlós.
6
Ha szükséges, sózd és borsozd újra. Tálalhatod friss kenyérrel, rizssel vagy polentával.
Egy kevés friss petrezselyemmel vagy extra gombával díszítheted tálaláskor.
