- Odaégett a hagyma.
- A karamellizálás türelemjáték. Ha túl nagy a láng, megkeseredik. Pótold vízzel, ha túl gyorsan sül.
- Nem lett elég sűrű a szaft.
- Vedd le a fedőt az utolsó 10 percben, hogy a víz elpárologjon (redukció).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Cacciatore hagymával
Bár minden Cacciatore tartalmaz hagymát, ebben a változatban a hagyma mennyisége és kezelése a kulcs. A sok hagyma lassú karamellizálása egy természetes édességet és sűrűséget ad a mártásnak, ami kiváltja a sűrítőanyagokat. Ez a 'Sofrito' technika (hagyma, fokhagyma olajon dinsztelése) az alapja az ízmélységnek. Egy igazi nagymama-féle fogás, ahol az idő a legfontosabb hozzávaló.
Hozzávalók
4
db
Csirkecomb (alsó-felső)
2
ek.
Olívaolaj
2
db
Vöröshagyma (nagy fej)
2
db
Fokhagyma
2
db
Kápia paprika
400
g
Paradicsomkonzerv
100
g
Fekete olívabogyó
100
ml
Száraz fehérbor
1
ág
Friss kakukkfű
1
tk.
Só
0.5
tk.
Feketebors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő: amiben elfér a hús és a sok hagyma.
- Fakanál: a hagyma keveréséhez.
Elkészítés
1
✓
Szeleteld a hagymát félfőre (félkarikákra), a fokhagymát apróra, a paprikát csíkokra. A csirkét sózd, borsozd.
Tipp: A félfőre vágott hagyma jobban megtartja a textúráját a főzés során, mint az apróra kockázott.
2
✓
Pirítsd körbe a csirkecombokat az olajon aranybarnára, majd vedd ki őket.
Tipp: Ez a lépés zárja le a hús rostjait (bár ez mítosz, a pörzsanyag íze miatt valójában nélkülözhetetlen).
3
✓
A serpenyőben maradt zsiradékon párold a hagymát lassú tűzön 5-8 percig, amíg aranybarna és puha nem lesz. Add hozzá a paprikát és fokhagymát.
Tipp: Itt történik a varázslat: a hagyma cukortartalma karamellizálódik, ami mély, édes alapot ad az ételnek.
4
✓
Öntsd fel borral, forrald el, majd mehet bele a paradicsom és a kakukkfű.
Tipp: A kakukkfű illóolajai hőállóak, ezért bátran főzheted az elejétől kezdve.
5
✓
Helyezd vissza a húst, fedd le, és párold puhára (kb. 30 perc). A végén szórd bele az olívabogyót.
Tipp: Az olívabogyót nem kell főzni, csak átmelegíteni, hogy ne veszítsen az ízéből.
6
✓
Friss kenyérrel tálald, hogy legyen mivel tunkolni a szaftot.
Tipp: A szaft a lényeg!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Csirkecomb (alsó-felső)
- 2 ek. Olívaolaj
- 2 db Vöröshagyma (nagy fej)
- 2 db Fokhagyma
- 2 db Kápia paprika
- 400 g Paradicsomkonzerv
- 100 g Fekete olívabogyó
- 100 ml Száraz fehérbor
- 1 ág Friss kakukkfű
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Feketebors