Cacciatore hagymával
A Cacciatore hagymával az olasz vadászételek egyik legszelídebb, mégis mély ízű változata, mely a lassan főtt hagymával válik igazán különlegessé. Történeti háttér: az étel a vidéki olasz konyha alapja volt, ahol a hagyma és paprika mellett gyakran csirkehúst főztek egybe, paradicsomos szószban. A hagyma itt nem csak kiegészítő, hanem főszereplő – hosszú párolással édessé, selymessé válik. Technikai tanács: a hagymát lassan kell pirítani, hogy természetes cukortartalma karamellizálódjon – ettől lesz igazán gazdag az íze. Felhasználói élmény: ez a fogás ideális hétvégi ebédre vagy vendégváró vacsorára. Kínálhatod házi kenyérrel, polentával vagy akár burgonyapürével – a szósz garantáltan mindent ízletessé tesz.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A csirkecombokat sózd, borsozd be. A vöröshagymát vékony szeletekre, a fokhagymát apróra vágd, a paprikát csíkozd fel.
A hagymát hosszában szeleteld, így nem fő szét teljesen, hanem karakteresebb marad a szószban.
2
Egy nagy serpenyőben forrósítsd fel az olívaolajat, és a csirkecombokat oldalanként 5-5 perc alatt pirítsd aranybarnára. Vedd ki, és tedd félre.
Ne zsúfold túl a serpenyőt – ha kell, süsd a csirkecombokat két részletben.
3
A visszamaradt zsiradékban párold meg a vöröshagymát és fokhagymát 4-5 percig, amíg enyhén karamellizálódnak. Add hozzá a paprikát, és főzd további 5 percig.
A karamellizált hagyma édes ízt ad a szósznak – ne kapkodd el ezt a lépést!
4
Öntsd hozzá a bort, forrald fel, és főzd 2-3 percig. Ezután add hozzá a paradicsomkonzervet és a kakukkfüvet.
A bor alkoholtartalma elpárolog, de az íze megmarad – ne hagyd ki!
5
Tedd vissza a csirkecombokat a szószba. Fedd le, és párold kis lángon 30 percig. Az utolsó 10 percben keverd hozzá az olívabogyókat.
A fedő alatt lassan párolódó hús omlós lesz, a hagyma és paprika pedig szinte szószzá válik.
6
Ízesítsd sóval, borssal. Tálald melegen polentával vagy friss kenyérrel.
Friss kakukkfűvel díszítve még illatosabb és étvágygerjesztőbb lesz a fogás.
