Cacciatore olívabogyóval
A Cacciatore olívabogyóval a mediterrán életérzést hozza el a konyhádba. Történeti háttér: az eredetileg vadász módra készített ételeket vidéki olasz családok készítették el abból, amit épp kéznél találtak – gyakran került bele paradicsom, paprika, bor és természetesen az olasz konyha egyik alapköve: az olívabogyó. Technikai tanács: a fekete olívabogyót mindig a főzés vége felé add hozzá, különben túlfő és elveszíti finom kesernyés ízét. Felhasználói élmény: ez a recept remek választás lehet egy hétvégi családi ebédhez vagy egy hangulatos vacsorához is. Ha időd engedi, készíts mellé házi kovászos kenyeret vagy polentát – garantáltan emlékezetes lesz!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A csirkecombokat sózd és borsozd be alaposan. A vöröshagymát, fokhagymát aprítsd fel, a paprikát csíkozd fel vékonyan.
A hús fűszerezése után hagyd állni szobahőmérsékleten 15-20 percet, hogy az ízek jobban átjárják.
2
Egy nagyobb serpenyőben vagy lábasban forrósítsd fel az olívaolajat, majd a csirkecombokat oldalanként 5-5 percig pirítsd aranybarnára. Vedd ki a húst és tedd félre.
Ha túl sok nedvesség van a serpenyőben, a hús nem pirul, hanem fő – dolgozz nagy hőfokon és kevesebb adaggal!
3
Ugyanabban a serpenyőben pirítsd meg a vöröshagymát és a fokhagymát 2-3 perc alatt, majd add hozzá a paprikát, és főzd további 5 percig.
Ha a paprika kezd puhulni, az azt jelzi, hogy ideje továbblépni – túl hosszú pirítás esetén elvész az állaga.
4
Öntsd hozzá a fehérbort, forrald fel, és főzd 2-3 percig. Add hozzá a paradicsomkonzervet, majd keverd bele a rozmaringot.
A bor alkoholtartalmát mindig főzd el, különben fémes mellékízt hagyhat a szószban.
5
Tedd vissza a csirkecombokat a szószba, fedd le, és párold kis lángon 30 percig. Az utolsó 10 percben add hozzá az olívabogyókat.
A bogyók csak a végén kerüljenek bele, így megőrzik állagukat és nem keserednek meg a főzés során.
6
Kóstold meg a szószt, és ízesítsd még sóval, borssal, ha szükséges. Tálald friss kenyérrel, polentával vagy párolt rizzsel.
Tálalás előtt pár percig pihentesd az ételt fedő alatt, így az ízek még jobban összeérnek.
