Cacciatore vörösborral
A Cacciatore vörösborral készült változata a klasszikus olasz vadászételek egyik legízletesebb és legfűszeresebb változata. Történeti háttér: az észak-olaszországi régiókban, különösen Toszkánában és Piemontban, a vadászatok után vörösborral készült szaftos húsételeket tettek az asztalra. A csirke és vörösbor kombinációja nemcsak laktató, de mély, összetett ízvilágot eredményez. Technikai tanács: mindig száraz, testes vörösbort használj, mert az adja meg az étel alapkarakterét – például cabernet sauvignon vagy sangiovese. Felhasználói élmény: ez a fogás kiválóan alkalmas egy ünnepi ebédre vagy hétvégi vacsorára. Tálalható friss házi kenyérrel, burgonyapürével vagy polentával, és másnap újramelegítve még ízesebb.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A csirkecombokat sózd, borsozd be. A hagymát és fokhagymát aprítsd fel, a paprikát vékony csíkokra vágd. Készíts elő mindent főzéshez.
A csirkecombokat szobahőmérsékleten fűszerezd, így jobban átjárja a hús szerkezetét.
2
Forrósítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben, és a csirkecombokat oldalanként 5-5 percig pirítsd aranybarnára. Ezután vedd ki őket.
A serpenyőt ne zsúfold túl – ha szükséges, süsd két adagban, hogy a hús szépen piruljon.
3
Ugyanebben a serpenyőben párold meg a hagymát és fokhagymát 2-3 perc alatt, majd add hozzá a paprikát, és főzd további 5 percig.
A paprika karamellizálása adja a szósz édességét – türelmesen süsd át!
4
Öntsd hozzá a vörösbort, és főzd 3 percig, hogy az alkohol elpárologjon. Ezután add hozzá a paradicsomkonzervet és a kakukkfüvet.
A bort mindig forrald fel a hozzáadása után, így nem marad alkoholos íz a szószban.
5
Helyezd vissza a csirkecombokat a paradicsomos alapba. Fedd le, és főzd kis lángon 30-35 percig. Az utolsó 10 percben keverd bele az olívabogyót.
A hosszú, lassú párolás garantálja a csirke omlósságát – ne emeld fel gyakran a fedőt.
6
Vedd le a fedőt, és főzd még 5 percig, hogy a szósz kissé besűrűsödjön. Kóstold meg, és sózd, borsozd ízlés szerint.
Tálaláskor szórd meg friss kakukkfűlevéllel, ha maradt – ez még karakteresebb aromát ad.
