- Miért nem fújódott fel a tészta?
- A sütőpor vagy szódabikarbóna nem volt friss, vagy az olaj nem volt elég forró. A tésztának hősokkot kell kapnia a hirtelen gázképződéshez.
- Használhatok kész tésztát?
- A pizza tészta nem az igazi, a Cakwe tésztája lágyabb és több lazítószert tartalmaz. Érdemes házilag begyúrni.
- Milyen olajat használjak?
- Semleges ízű, magas füstpontú olajat (napraforgó, repce).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Cakwe csípős szósszal
A Cakwe (vagy Youtiao) a kínai konyha ajándéka Délkelet-Ázsiának: hosszú, olajban sült, levegős tésztarudak, amik kívül ropogósak, belül pókhálószerűen puhák. Indonéziában gyakran nem reggelire eszik szójatejjel (mint Kínában), hanem sós snackként, egy jellegzetes, ecetes-cukros-chilis mártogatós szósszal. Ez az étel a textúrák játéka: a zsíros sült tésztát tökéletesen "vágja" a szósz savassága és csípőssége.
Hozzávalók
6
db
Cakwe tésztarúd (elősütött vagy nyers tészta)
3
gerezd
Fokhagyma
2
db
Chili paprika (friss, pl. Bird's eye)
2
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Cukor
1
ek.
Ecet (rizsecet vagy ételecet)
4
ek.
Víz
1
ek.
Pörkölt szezámmag
300
ml
Olaj a sütéshez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy wok az olajsütéshez
- Keverőtál
- Nyújtófa
- Hurkapálca (a formázáshoz)
Allergén Információk
Glutén
Szója
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
Ha nyers tésztával dolgozol: nyújtsd ki téglalap alakúra, vágj csíkokat. Két csíkot helyezz egymásra, és egy hurkapálcával nyomd be hosszában a közepét, hogy összetapadjanak.
Tipp: Ez a jellegzetes 'pillangó' forma segíti, hogy sülés közben szétnyíljon és megsüljön a közepe is.
2
✓
Készítsd el a mártogatóst: a fokhagymát és a chilit zúzd pépesre (vagy vágd nagyon apróra).
Tipp: Mozsárban zúzva jönnek ki legjobban az ízek.
3
✓
Egy kis tálban keverd össze a vizet, ecetet, cukrot és szójaszószt. Add hozzá a chilis-fokhagymás pépet. Keverd addig, amíg a cukor felolvad. Kóstold meg: az édes-savanyú-csípős egyensúly a lényeg.
Tipp: Hagyd állni 10 percig, hogy az ízek összeérjenek.
4
✓
Hevíts olajat egy mély serpenyőben kb. 180-190°C-ra. Tedd bele a tésztákat. Folyamatosan forgasd őket pálcikával vagy csipesszel.
Tipp: A folyamatos forgatás kulcsfontosságú! Így tágul egyenletesen és lesz kerek, nem pedig lapos.
5
✓
Süsd őket aranybarnára és ropogósra (kb. 2-3 perc). Vedd ki, és csepegtesd le rácson vagy papírtörlőn.
Tipp: A rács jobb, mert nem puhul vissza az alja a saját gőzétől.
6
✓
Vágd a sült Cakwe-t falatnyi darabokra (ollóval a legegyszerűbb).
7
✓
Tálald a darabokat a mártogatóssal leöntve vagy mellé kínálva, megszórva pörkölt szezámmaggal.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 6 db Cakwe tésztarúd (elősütött vagy nyers tészta)
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 db Chili paprika (friss, pl. Bird's eye)
- 2 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Cukor
- 1 ek. Ecet (rizsecet vagy ételecet)
- 4 ek. Víz
- 1 ek. Pörkölt szezámmag
- 300 ml Olaj a sütéshez