- Miért lett puha a tészta?
- Túl korán töltötted be. A ricotta nedvessége percek alatt felpuhítja a ropogós tésztát. Mindig tálalás előtt töltsd!
- Nincs fém csövem.
- Készíthetsz kemény alufóliából hengereket, de a fém jobb hővezető.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Cannoli csokoládéba mártott végekkel
Szicília ikonikus édessége, a cannoli, a textúrák mesterműve: a buborékosra sült, roppanós tésztahéj találkozása a bársonyos, édes ricotta krémmel. Ez a változat emeli a tétet a csokoládéba mártott végekkel, ami nemcsak elegáns keretet ad a süteménynek, hanem egyfajta 'szigetelőrétegként' is működik a ropogós pisztácia számára. Az igazi cannoli titka a friss töltés: Szicíliában szentségtörés előre betöltött cannolit venni!
Hozzávalók
250
g
Cannoli tészta (vagy készre sütött héjak)
400
g
Ricotta sajt (száraz, jó minőségű)
100
g
Porcukor
1
tk.
Vanília kivonat
1
csipet
Őrölt fahéj
50
g
Pistáciadara (sótlan)
150
g
Étcsokoládé (min. 60%-os)
1
tk.
Olívaolaj (a csokihoz)
500
ml
Olaj a sütéshez (pl. napraforgó)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Fém sütőcsövek: A tészta formázásához.
- Habzsák: A precíz töltéshez.
- Szita: A ricotta áttöréséhez.
Allergén Információk
Tej
Diófélék
Glutén
Elkészítés
1
✓
A ricottát tedd egy sűrű szövésű szűrőbe vagy tiszta konyharuhába, és hagyd a hűtőben csöpögni legalább 30 percig.
Tipp: A savó eltávolítása (vízelvonás) kritikus: ha benne marad, a krém folyós lesz és eláztatja a tésztát.
2
✓
Ha nyers tésztával dolgozol: nyújtsd vékonyra, szaggass köröket, tekerd a fémcsövekre (a szélét ragaszd össze tojásfehérjével), és süsd forró olajban aranybarnára. Ha kész héjad van, ezt ugord át.
Tipp: Sütéskor a tésztában lévő alkohol (ha van a receptben bor) gyorsan párolog, ettől lesz hólyagos a felület.
3
✓
A lecsöpögtetett ricottát törd át szitán, majd keverd simára a porcukorral, vaníliával és a fahéjjal. Tedd habzsákba.
Tipp: Az áttörés töri meg a fehérjerögöket, így lesz a krém selymesen lágy.
4
✓
Az étcsokoládét tördeld bele egy tálba, add hozzá az olívaolajat, és vízgőz felett (vagy mikróban óvatosan) olvaszd fel.
Tipp: Az olaj fényt ad a csokoládénak és megakadályozza, hogy dermedés után túl keményre törjön.
5
✓
Töltsd be a csöveket a krémmel mindkét végükről indulva, hogy középen is legyen töltelék.
Tipp: Csak közvetlenül tálalás előtt töltsd, ez a cannoli aranyszabálya!
6
✓
Mártsd a cannoli két végét az olvasztott csokoládéba, majd azonnal nyomd a pisztáciadarába. Hagyd pár percig dermedni, majd tálald.
Tipp: A csokoládé gyorsan dermed a hideg ricottától, így dolgozz fürgén.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Cannoli tészta (vagy készre sütött héjak)
- 400 g Ricotta sajt (száraz, jó minőségű)
- 100 g Porcukor
- 1 tk. Vanília kivonat
- 1 csipet Őrölt fahéj
- 50 g Pistáciadara (sótlan)
- 150 g Étcsokoládé (min. 60%-os)
- 1 tk. Olívaolaj (a csokihoz)
- 500 ml Olaj a sütéshez (pl. napraforgó)