- Miért nem lett hólyagos a tészta?
- Vagy nem nyújtottad elég vékonyra, vagy az olaj nem volt elég forró. A hősokk kell a buborékokhoz.
- Megtölthetem előre?
- Soha! A krém nedvessége percek alatt eláztatja a ropogós héjat. Mindig tálalás előtt töltsd.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Cannoli kandírozott cseresznyével
A Cannoli nem csupán egy sütemény, hanem Szicília lelke tésztába csomagolva. A roppanós, hólyagos tésztahéj és a krémes, lágy ricotta találkozása egy pillanatnyi csoda: az ellentétek vonzása. A Marsala bor használata a tésztában nem úri huncutság, hanem technológiai szükségszerűség: a savassága és az alkohol segít, hogy sütéskor a tészta felpuffadjon és jellegzetesen buborékos legyen.
Hozzávalók
200
g
finomliszt
300
g
ricotta (jól lecsepegtetve)
30
g
zsír vagy vaj (szobahőmérsékletű)
60
ml
Marsala bor (vagy ecetes fehérbor)
20
g
kristálycukor (tésztába)
80
g
porcukor (krémbe)
1
db
tojásfehérje (kenéshez)
50
g
étcsokoládé cseppek
8
szem
kandírozott cseresznye
500
ml
olaj a sütéshez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Fém cannoli csövek (sütőformák)
- Mély edény vagy olajsütő
- Habzsák
- Szaggatóforma (kör alakú)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Szulfitok (bor)
Elkészítés
1
✓
A lisztet morzsold el a zsírral, add hozzá a cukrot és a bort. Gyúrj kemény, rugalmas tésztát, majd csomagold fóliába és pihentesd 30 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a lisztszemcsék megszívják magukat nedvességgel (hidratáció), a sikérszálak ellazulnak, így lesz nyújtható a tészta.
2
✓
Nyújtsd a tésztát papírvékonyra (kb. 1-2 mm). Szaggass köröket, és tekerd lazán a fémcsövekre.
Tipp: Minél vékonyabb a tészta, annál ropogósabb lesz.
3
✓
A tészta találkozásánál kend meg egy pici tojásfehérjével és nyomd össze.
Tipp: Vigyázz! A tojás ne érjen a fémcsőhöz, mert odaragad és sül, és nem tudod majd lehúzni róla a tésztát.
4
✓
Forrósítsd fel az olajat 180°C-ra. Süsd a csöveket aranybarnára, amíg felhólyagosodnak. Vedd ki, csöpögtesd le, és ha kihűlt, óvatosan csúsztasd le a formáról.
Tipp: A bor savtartalma reakcióba lép a hővel, gázokat fejlesztve, ez fújja fel a jellegzetes hólyagokat.
5
✓
A lecsepegtetett ricottát keverd krémesre a porcukorral és a csokicseppekkel. Töltsd habzsákba.
Tipp: Ha a ricotta vizes, a krém folyós lesz. Használat előtt tedd szűrőbe a ricottát éjszakára a hűtőben (vízelvonás).
6
✓
Közvetlenül tálalás előtt töltsd meg a csöveket a krémmel, és a két végét díszítsd félbevágott kandírozott cseresznyével.
Tipp: A textúrák kontrasztja (ropogós héj, lágy krém) csak frissen érvényesül.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g finomliszt
- 300 g ricotta (jól lecsepegtetve)
- 30 g zsír vagy vaj (szobahőmérsékletű)
- 60 ml Marsala bor (vagy ecetes fehérbor)
- 20 g kristálycukor (tésztába)
- 80 g porcukor (krémbe)
- 1 db tojásfehérje (kenéshez)
- 50 g étcsokoládé cseppek
- 8 szem kandírozott cseresznye
- 500 ml olaj a sütéshez