Cannoli kandírozott cseresznyével
A cannoli eredete Szicíliába nyúlik vissza, ahol már a 9. században is készítettek hasonló édességeket az arab befolyás hatására. Eredetileg farsangi süteményként szolgált, de idővel a szicíliai gasztronómia egyik legismertebb jelképévé vált. A ropogós tésztahüvely és a lágy ricottakrém kontrasztja tette a cannolit az olasz desszertkultúra ikonikus tagjává. Ahogy a tésztahengerek a forró olajban aranyszínűre sülnek, majd megtöltve krémes ricottával és színes kandírozott cseresznyével tálaljuk őket, azonnal egy tradicionális szicíliai cukrászdában érezhetjük magunkat. Ez a desszert nemcsak látványos, de minden falatjával az olasz édes élet hangulatát idézi. A tökéletes cannoli titka a tészta vékonyra nyújtása és az azonnali tálalás – így megőrzi a ropogósságát. Tipp: ha szeretnéd még izgalmasabbá tenni, keverhetsz narancshéjat vagy fahéjat is a töltelékbe. Ünnepekre, vendégvárónak vagy különleges desszertként is megállja a helyét.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, cukrot és sót, majd morzsold bele a vajat. Add hozzá a tojást és a fehérbort, és gyúrd össze sima, rugalmas tésztává. Fóliába csomagolva pihentesd a hűtőben legalább 30 percig.
Ha a tészta túl száraznak tűnik, adj hozzá még egy kevés fehérbort, hogy könnyebben összeálljon.
2
A pihentetett tésztát lisztezett felületen nyújtsd vékonyra (kb. 2 mm), majd vágj belőle kb. 10×10 cm-es négyzeteket. A négyzeteket tekerd fel cannoli formákra, a széleket kevés tojásfehérjével ragaszd össze.
A tészta széleit ne hagyd szárazon – a tojásfehérje segít, hogy sütés közben ne nyíljanak szét a hengerek.
3
Hevítsd fel az olajat 180°C-ra, majd süsd aranybarnára a cannoli hengereket 2-3 perc alatt. Sütés után papírtörlőre szedd őket, és hagyd teljesen kihűlni, majd óvatosan csúsztasd le a formákról.
Mindig csak néhányat süss egyszerre, hogy ne hűtse le az olajat – így lesznek ropogósak a tészták.
4
A ricottát keverd simára a porcukorral, vaníliával és apróra vágott étcsokoládéval. Tedd a krémet hűtőbe 15-20 percre, hogy kissé megszilárduljon.
Ha a ricottád túl nedves, csepegtesd le gézlapon vagy finom szűrőn, így nem áztatja el a cannoli tésztát.
5
Töltsd meg a kihűlt cannolikat a ricottás krémmel, egy-egy kandírozott cseresznyét nyomva a két végükbe díszítésként. Azonnal tálald, vagy tartsd hűtve rövid ideig.
A cannolit csak tálalás előtt töltsd meg, különben a tészta elveszti a ropogósságát.
