- Miért lett puha a tészta sütés után?
- Valószínűleg nem volt elég forró az olaj, és a tészta megszívta magát. Vagy túl korán töltötted be a krémmel.
- Nincs narancsvirágvizem, mit tegyek?
- Használj helyette egy pici vaníliát vagy több reszelt narancshéjat, de az eredeti illatélményt a virágvíz adja.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Cannoli narancsvirágvízzel ízesítve
Szicília ajándéka a világnak ez a roppanós tésztacső, ami krémes ricottát rejt. A narancsvirágvíz használata az arab hódítók öröksége, egy cseppnyi mediterrán tavaszt csempész a desszertbe. A tökéletes cannoli titka a kontraszt: a tészta legyen hólyagos és törékeny, a krém pedig selymes, és csak az utolsó pillanatban találkozzanak, hogy a ropogósság megmaradjon.
Hozzávalók
200
g
Finomliszt
30
g
Kristálycukor
30
g
Hideg vaj
1
db
Tojás
40
ml
Fehérbor (száraz)
1
csipet
Só
300
g
Ricotta (lecsepegtetve)
100
g
Porcukor
1
tk.
Narancsvirágvíz
1
tk.
Reszelt narancshéj
30
g
Étcsokoládé forgács
500
ml
Olaj a sütéshez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Fém cannoli csövek (formák)
- Lábas a sütéshez
- Habzsák
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A ricottát tedd egy szűrőbe, és hagyd állni a hűtőben, hogy a felesleges savó kicsöpögjön belőle. Ez kritikus a jó állaghoz!
Tipp: Ha vizes marad a ricotta, eláztatja a ropogós tésztát.
2
✓
A tésztához keverd össze a lisztet, kristálycukrot és sót. Morzsold el benne a hideg vajat, majd add hozzá a tojást és a fehérbort. Gyúrd addig, amíg sima gombócot kapsz.
Tipp: A borban lévő savak gyengítik a sikért, amitől a tészta omlósabb és hólyagosabb lesz sütéskor.
3
✓
Csomagold fóliába a tésztát, és pihentesd a hűtőben legalább 30 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a tészta ellazul, így könnyebb lesz vékonyra nyújtani anélkül, hogy visszaugrana.
4
✓
Nyújtsd ki a tésztát nagyon vékonyra (kb. 2 mm). Vágj 10x10 cm-es négyzeteket vagy köröket. Tekerd őket a fém csövekre, a tészta találkozásánál kend meg egy pici tojásfehérjével, és nyomd össze.
Tipp: Csak a tészta érjen a tésztához ragasztáskor, ne ragadjon a fémhez, különben nem jön le róla.
5
✓
Forrósítsd fel az olajat 180°C-ra. Süsd a csöveket aranybarnára (kb. 2-3 perc). Papírtörlőre szedd ki, és csak akkor húzd le a formáról, ha már langyosra hűlt.
Tipp: A forró tészta még törékeny, a hideg pedig rászorulhat. A langyos állapot a legjobb a formaleválasztáshoz.
6
✓
A lecsepegtetett ricottát keverd krémesre a porcukorral, narancsvirágvízzel, narancshéjjal és a csokiforgáccsal. Töltsd habzsákba.
Tipp: Ne keverd túl agresszívan, hogy a ricotta ne törjön össze nagyon folyóssá.
7
✓
Csak közvetlenül tálalás előtt töltsd be a tésztacsöveket a krémmel, és szórd meg a végeket extra csokival vagy narancshéjjal.
Tipp: Így marad meg a 'ropogós külső, krémes belső' élmény.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Finomliszt
- 30 g Kristálycukor
- 30 g Hideg vaj
- 1 db Tojás
- 40 ml Fehérbor (száraz)
- 1 csipet Só
- 300 g Ricotta (lecsepegtetve)
- 100 g Porcukor
- 1 tk. Narancsvirágvíz
- 1 tk. Reszelt narancshéj
- 30 g Étcsokoládé forgács
- 500 ml Olaj a sütéshez