Cannoli narancsvirágvízzel ízesítve
A cannoli az olasz édességek koronázatlan királya, különösen Szicíliában, ahol az édes ricottás töltelékek változatai évszázadok óta jelen vannak. A narancsvirágvízzel gazdagított változat egy rafináltabb ízvilágot idéz, mely a mediterrán tavasz illatát és frissességét hordozza magában. Ez a különleges aromavíz már a középkor óta használatos a mediterrán cukrászatban, főként ünnepi süteményekhez. Ahogy a cannolik sülnek az olajban, a konyhát betölti a friss tészta illata, majd a narancsvirágos-ricottás krém lágy citrusos aromája teszi teljessé az élményt. A narancshéj apró darabjai és az étcsokoládé még összetettebbé varázsolják az ízvilágot. Ez a desszert kiváló választás különleges alkalmakra – egy finom ebéd vagy vacsora méltó zárásaként. Tálald díszes tányéron, porcukorral megszórva, esetleg egy eszpresszó kíséretében. Tipp: Ha még izgalmasabb élményt szeretnél, keverhetsz egy kevés pisztáciadarát is a krémhez!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, cukrot és sót. Add hozzá a vajat, majd morzsold el a keverékben. Üsd bele a tojást, és öntsd hozzá a fehérbort. Gyúrd sima, rugalmas tésztává. Fóliába csomagolva tedd a hűtőbe 30 percre.
Ha túl száraz a tészta, adj hozzá néhány csepp bort – ne vizet, mert az befolyásolhatja a végső ropogósságot.
2
Nyújtsd ki a tésztát kb. 2 mm vékonyra, majd vágj belőle 10×10 cm-es négyzeteket. A négyzeteket csavard fel cannoli formára, a széleket tojásfehérjével ragaszd össze.
Ügyelj rá, hogy a forma ne legyen túl szorosan betekerve, így könnyebben el tudod távolítani sütés után.
3
Hevítsd fel az olajat 180°C-ra, majd a cannolikat adagokban süsd 2-3 percig, míg aranybarnák lesznek. Papírtörlőre szedd, majd kihűlés után óvatosan húzd le a formákról.
Ha nincs hőmérőd, dobj egy kis tésztadarabot az olajba: ha azonnal feljön és buborékol, jó a hőmérséklet.
4
A ricottát keverd ki a porcukorral, narancsvirágvízzel, reszelt narancshéjjal és csokoládéforgáccsal. Hűtsd a krémet legalább 20 percig, hogy sűrűbb legyen.
A narancsvirágvízből ne adj túl sokat, mert túlságosan intenzív lehet – a kevesebb itt több!
5
A kihűlt cannolikat töltsd meg a ricottás krémmel. A végeket díszítheted további csokoládéforgáccsal vagy narancshéjjal. Azonnal tálald.
Tálalás előtt szórd meg enyhén porcukorral a cannolik tetejét – fokozza a látványt és az édességet is.
