Caponata halas változatban
A caponata halas változata a szicíliai tengerparti falvak hagyományaiból ered, ahol a halászok a friss fogást zöldségekkel kombinálva készítették el ezt a gazdag ízvilágú fogást. A padlizsán, paradicsom és olívabogyó klasszikus hármasához itt szaftos, sült haldarabok társulnak, így egyensúlyt teremtve a föld és tenger ízei között. Képzeld el, ahogy a hal finoman megsül a serpenyőben, miközben a paradicsomszósz rotyog mellette – az illatok megtöltik a konyhát, a színek vibrálnak. Technikai tipp: mindig friss halat válassz, és csak a végén forgasd bele az ételbe, hogy megőrizze formáját és textúráját. Ez az étel kiváló választás nyári estékre, tengerparti hangulatot idéző vacsorákhoz vagy mediterrán menüsor részeként. Fogyasztható melegen, de hidegen is különleges élményt nyújt.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A padlizsánt mosd meg, vágd kockákra, enyhén sózd meg, és tedd szűrőbe 30 percre, hogy levet engedjen. Ezután töröld szárazra.
A padlizsán kesernyéssége csökken a sózással, és kevesebb olajat szív fel sütés közben.
2
A padlizsánt locsold meg kevés olívaolajjal, majd süsd 200°C-on sütőben kb. 25 percig, félidőben forgasd meg, míg aranybarna lesz.
A padlizsán akkor jó, ha kívül enyhén ropogós, belül pedig puha és krémes állagú.
3
A paradicsomot forrázd, hámozd, és kockázd fel. A vöröshagymát szeleteld vékonyra, és olívaolajon párold meg üvegesre egy nagy serpenyőben.
A paradicsom héját mindig távolítsd el, így simább lesz a szósz állaga.
4
Add a paradicsomot a hagymához, főzd 10 percig, majd keverd hozzá a kapribogyót, olívabogyót, mézet és ecetet. Sózd, borsozd ízlés szerint.
A méz és ecet édes-savanyú egyensúlya adja meg a caponata jellegzetes karakterét – kóstold meg és állíts rajta, ha szükséges.
5
A halat tisztítsd meg, vágd kb. 2-3 cm-es darabokra, sózd meg, és egy kevés olívaolajon serpenyőben süsd 3-4 percig oldalanként, majd tedd félre.
Ne süsd túl a halat, hogy szaftos maradjon – csak addig, míg éppen átsül.
6
A megsült padlizsánt és a halat óvatosan forgasd bele a paradicsomos keverékbe, majd főzd további 5 percig alacsony lángon.
Ne kevergesd túl erősen, inkább rázogasd a serpenyőt, hogy a haldarabok ne essenek szét.
7
Vedd le a tűzről, és hagyd langyosra hűlni. Friss kenyérrel vagy grillezett polentával tálald.
Hidegen is kitűnő, sőt, másnapra még jobban összeérnek az ízek – ideális előkészített vendégváróként is.
