- Milyen halat válasszak?
- Bármilyen fehér húsú, keményebb húsú tengeri halat (tőkehal, mahi-mahi). A lazac túl zsíros és karakteres ehhez.
- Belekeverhetem a halat a raguba?
- Csak nagyon óvatosan, a végén, különben a halhús szétesik és pépes lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Caponata halas változatban
A tengerparti Szicíliában magától értetődő volt, hogy a bőséges zöldségtermést a tenger ajándékaival házasítsák. A fehér húsú, lemezes szerkezetű halak (mint a tőkehal vagy sügér) kiválóan illenek a caponata savanykás-édes közegéhez. Ez egy komplett, laktató főfogás, ahol a hal nem csak feltét, hanem az ízkompozíció szerves része.
Hozzávalók
400
g
padlizsán
300
g
fehér húsú halfilé (pl. tőkehal)
150
g
vöröshagyma
300
g
paradicsom
80
g
zöld olívabogyó
30
g
kapribogyó
40
ml
vörösborecet
10
g
méz
60
ml
olívaolaj
1
tk
só
0.5
tk
feketebors
200
g
friss kenyér (köret)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Sütőlemez
- Két serpenyő (egy a halnak, egy a szósznak)
- Spatula (a hal forgatásához)
Allergén Információk
Hal
Glutén (kenyér)
Kén-dioxid (ecet)
Elkészítés
1
✓
A padlizsánt kockázd fel, sózd be, pihentesd, majd töröld szárazra. 200°C-os sütőben süsd aranybarnára kevés olajjal.
Tipp: A sütőben sütés megkímél attól, hogy a padlizsán túl sok olajat szívjon fel, így az étel nem lesz nehéz.
2
✓
Készítsd el a caponata alapot: hagymát párold, add hozzá a hámozott paradicsomot, főzd sűrűre. Ízesítsd kaprival, olívával, mézzel, ecettel.
Tipp: A szósznak elég intenzívnek kell lennie, mert a hal íze semleges.
3
✓
A halfilét töröld szárazra, vágd nagyobb kockákra, sózd meg. Egy serpenyőben kevés forró olajon süsd hirtelen kérgesre (oldalanként 2-3 perc).
Tipp: A hal fehérjéi 60°C körül kicsapódnak (koaguláció). Ha túlsütöd, a rostok kipréselik a vizet, és a hal száraz lesz.
4
✓
Forgasd a sült padlizsánt a mártásba.
Tipp: Ekkor állítsd be a végleges ízt.
5
✓
Óvatosan helyezd a haldarabokat a ragu tetejére, vagy nagyon finoman forgasd bele, hogy ne törjenek. Melegítsd össze 1-2 percig.
Tipp: A halhús lemezes szerkezete sérülékeny, bánj vele kesztyűs kézzel.
6
✓
Langyosan tálald, friss kenyérrel a tunkoláshoz.
Tipp: A pihentetés itt is jót tesz, de a hal miatt hűtőben tárold.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g padlizsán
- 300 g fehér húsú halfilé (pl. tőkehal)
- 150 g vöröshagyma
- 300 g paradicsom
- 80 g zöld olívabogyó
- 30 g kapribogyó
- 40 ml vörösborecet
- 10 g méz
- 60 ml olívaolaj
- 1 tk só
- 0.5 tk feketebors
- 200 g friss kenyér (köret)