- A zeller nem lesz túl kemény?
- Ha megfelelően blansírozod (előfőzöd), akkor 'al dente', azaz harapható marad, nem nyers.
- Kihagyhatom a cukrot?
- Nem ajánlott. Az 'agrodolce' (édes-savanyú) a caponata lelke. Ha nem szereted a cukrot, használj mézet vagy édesítőszert.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Caponata messinai stílusban
Messina környékén a caponata receptje kicsit eltér a megszokottól: a paradicsomszósz kevésbé dominál, inkább bevonja az összetevőket, mintsem úsznak benne. A zöldségek önálló karakterét hangsúlyozzák, és a zeller roppanóssága kulcsfontosságú textúra-elem. Ez a változat elegánsabb, 'szárazabb', mint a palermói verzió.
Hozzávalók
600
g
padlizsán
400
g
paradicsom
150
g
szárzeller
100
g
vöröshagyma
100
g
magozott zöld olívabogyó
50
g
kapribogyó
50
ml
extra szűz olívaolaj
30
ml
vörösborecet
20
g
kristálycukor
1
tk
só
0.5
tk
feketebors
1
csokor
friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő
- Szűrő
- Lábas (zeller blansírozáshoz)
- Papírtörlő
Allergén Információk
Zeller
Kén-dioxid (ecet)
Elkészítés
1
✓
A padlizsánt kockázd fel, sózd be, pihentesd 30 percig, majd öblítsd és szárítsd le.
Tipp: A sózás fellazítja a sejtfalakat, így sütéskor a padlizsán krémesebb lesz.
2
✓
A zellert vágd apró kockákra, és sós, forró vízben főzd 3 percig, majd hűtsd le hideg vízben.
Tipp: A hirtelen hűtés (sokkolás) megállítja a főzést és rögzíti a zeller élénk zöld színét (klorofill).
3
✓
A padlizsánt bő olajban vagy serpenyőben süsd aranybarnára, majd csepegtesd le.
Tipp: Csak akkor tedd az olajba, ha az már elég forró, különben megszívja magát.
4
✓
Készítsd el a mártást: hagymát dinszteld, add hozzá a lehéjazott paradicsomot, főzd össze. Keverd bele a zellert, olívát, kaprit, cukrot és ecetet.
Tipp: Főzd addig, amíg az ecet szúrós szaga elillan, és csak a kellemes savasság marad.
5
✓
Forgasd bele a sült padlizsánt, és rotyogtasd 5 percig.
Tipp: Az ízek ilyenkor 'barátkoznak' egymással.
6
✓
Hagyd kihűlni. Tálaláskor szórd meg bőségesen friss petrezselyemmel.
Tipp: A petrezselyem frissessége 'kivilágosítja' a nehezebb, olajos ízeket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g padlizsán
- 400 g paradicsom
- 150 g szárzeller
- 100 g vöröshagyma
- 100 g magozott zöld olívabogyó
- 50 g kapribogyó
- 50 ml extra szűz olívaolaj
- 30 ml vörösborecet
- 20 g kristálycukor
- 1 tk só
- 0.5 tk feketebors
- 1 csokor friss petrezselyem