Caraway Rye - Köménymagos rozskenyér
A köménymagos rozskenyér egy klasszikus, aromás kenyér, amelyet különösen Közép- és Kelet-Európában kedvelnek. A rozs mély, földes íze és a köménymag enyhén fűszeres aromája tökéletes harmóniát alkot. Eredetileg a vidéki pékségekben készült, mivel a rozs hosszabb eltarthatóságot biztosított a kenyérnek. A köménymagos rozskenyér remek választás levesek, pörköltek vagy egyszerű szendvicsek mellé, és a hagyományos kenyérsütési technikáknak köszönhetően hosszan friss marad.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy tálban keverd össze a meleg vizet, az élesztőt és a mézet. Hagyd állni 10 percig, amíg az élesztő felfut.
A víz ne legyen túl forró, mert az megöli az élesztőt. A méz táplálékot biztosít az élesztőnek.
2
Egy nagy tálban keverd össze a rozslisztet, a búzalisztet, a sót és a köménymagot.
A rozsliszt hajlamosabb a szárazságra, ezért érdemesebb először a nedves hozzávalókat összekeverni.
3
Öntsd hozzá az élesztős keveréket és az olívaolajat, majd gyúrd össze egy lágy, kissé ragacsos tésztává.
A rozslisztes tészta általában ragacsosabb, mint a búzalisztes, ne adj hozzá túl sok lisztet.
4
Dolgozd ki a tésztát kb. 10 percig, amíg rugalmas és sima lesz.
A rozslisztes tésztát nehéz teljesen simává gyúrni, de törekedj arra, hogy a hozzávalók jól elkeveredjenek.
5
Takard le, és hagyd kelni meleg helyen kb. 1,5 órán át, amíg duplájára nő.
A rozslisztes tészta lassabban kel, mint a búzalisztes, ezért lehet, hogy több időre van szüksége.
6
Borítsd ki a tésztát lisztezett felületre, és formázz belőle cipót vagy hosszúkás veknit.
A rozslisztes tésztát nehéz formázni, mert ragadós. Használj sok lisztet a formázáshoz.
7
Helyezd egy sütőpapírral bélelt tepsire, takard le és hagyd pihenni további 30 percig.
Ez a második kelesztés segít a kenyérnek még könnyebbé válni.
8
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra, és helyezz egy kis edényben vizet a sütő aljára a gőzképződéshez.
A gőz segít a kenyérnek szép fényesre sülni és ropogós héjat kapni.
9
Süsd a kenyeret 35-40 percig, amíg aranybarna lesz és kopogtatásra üreges hangot ad.
A sütési idő sütőfüggő, figyelj rá, hogy ne égjen meg.
10
Hagyd teljesen kihűlni rácson, majd szeletelve tálald.
A kenyér könnyebben szeletelhető, ha teljesen kihűlt.
