Carimañola fűszeres szósszal
Történeti háttér: A carimañola egy népszerű kolumbiai és panamai street food étel, amelyet maniókából készítenek, és fűszeres darált hússal töltenek meg. A Karib-térség part menti régióiban vált híressé, különösen reggeliként vagy gyors ebédként. Technikai tanács: A maniókát nem szabad túlfőzni, mert túl ragacsos lesz – fontos az állag megtartása a formázás során. A darált húsos töltelék hagymával, paprikával és fűszerekkel együtt sül, hogy mély, karakteres íze legyen. Ahogy a carimañolák sülnek, a konyhát betölti a ropogós maniókatészta illata. Felhasználói élmény: Ez az étel ideális partikra, baráti összejövetelekre, vagy akár gyors, laktató vacsorának is kiváló – a fűszeres szósz különösen izgalmassá teszi minden falatját.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A maniókát hámozd meg, majd darabold fel és bő vízben főzd puhára, kb. 20-25 perc alatt. Ezután szűrd le, és még melegen törd össze pépes állagúra.
A manióka főzése közben időnként ellenőrizd villával – akkor jó, ha könnyedén átszúrható.
2
Egy serpenyőben kevés olajon pirítsd meg az apróra vágott hagymát, fokhagymát és paprikát. Add hozzá a darált húst, sózd, borsozd, fűszerezd köménnyel, és süsd, míg a hús teljesen átsül.
A húst ne keverd túl gyakran – így jobban megpirul és ízesebb lesz.
3
A kihűlt maniókát oszd 10 egyenlő részre, lapítsd el őket a tenyeredben, majd töltsd meg a fűszeres hússal. Formázz ovális gombócokat, ügyelve, hogy a töltelék ne folyjon ki.
A kezedet enyhén nedvesítsd be, így nem fog ráragadni a manióka.
4
Egy edényben hevítsd fel az olajat 170–180°C-ra, majd óvatosan süsd aranybarnára a carimañolákat. Sütés közben ne zsúfold túl a serpenyőt.
A tökéletes olajhőmérséklet ellenőrzéséhez dobj bele egy kis darabot – ha azonnal pezseg, elég forró.
5
A szószhoz keverd össze a majonézt, chili szószt és lime levet egy kis tálban. Tálald a forró carimañolák mellé mártogatósként.
A lime frissen facsart leve még intenzívebb, pikáns ízt ad a szósznak.
