Carne de porco à Alentejana
A Carne de porco à Alentejana Portugália Alentejo régiójából származik, és a portugál konyha egyik ikonikus fogása. Ez az étel különleges kombinációja a sertéshúsnak és a kagylónak, amelyet friss koriander és sült burgonya tesz teljessé. Az eredeti recept a tenger és a szárazföld ízeinek tökéletes harmóniáját tükrözi, amely a régió gasztronómiájának jelképe. A Carne de porco à Alentejana nemcsak ünnepi alkalmakra, hanem hétköznapi étkezésekre is ideális választás, hiszen egyszerű elkészíteni, mégis rendkívül ízletes.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Kockázd fel a sertéslapockát 3-4 cm-es darabokra. Készíts egy pácot a fehérborból, zúzott fokhagymából, pirospaprikából, köményből, babérlevélből, sóból és borsból. Áztasd a húsdarabokat a pácba, és hagyd állni legalább 2 órán át.
Ha van időd, hagyd a húst akár egy éjszakán át pácolódni a hűtőben a még intenzívebb ízekért.
2
A kagylókat alaposan mosd meg hideg vízben, és távolítsd el a szennyeződéseket. Tedd félre őket.
A kagylókat felhasználás előtt ellenőrizd. Ha egy kagyló nyitva van, és nem záródik be, amikor megkopogtatod, dobd ki, mert nem friss.
3
Melegíts olívaolajat egy nagy serpenyőben, és pirítsd meg benne a pácolt sertéshúst, amíg aranybarna nem lesz. Vedd ki a húst, és tedd félre.
Ne tegyél túl sok húst a serpenyőbe egyszerre, mert akkor nem pirul, hanem párolódik. Inkább több részletben pirítsd.
4
Ugyanabban a serpenyőben párold meg a kagylókat a megmaradt pác hozzáadásával, amíg kinyílnak. Add hozzá a sertéshúst, és főzd össze 10 perc alatt.
A kagylókat fedő alatt párold. Azokat a kagylókat, amelyek nem nyílnak ki a párolás során, dobd ki.
5
Hámozd meg és kockázd fel a burgonyát, majd süsd aranybarnára forró napraforgóolajban. Szedd ki, és csepegtesd le papírtörlőn.
A burgonyát sütés előtt áztasd hideg vízben, hogy eltávolítsd a felesleges keményítőt, így ropogósabb lesz.
6
Keverd össze a sült burgonyát a kagylós-húsos keverékkel. Szórd meg friss korianderrel, és tálald az ételt melegen.
Azonnal tálald, hogy a burgonya ropogós maradjon. Kínálj mellé friss kenyeret a szaft feltunkolásához.
