- Mit tegyek, ha elfőtt a víz, de még kemény a hús?
- Pótold egy kevés forró vízzel, és folytasd a párolást fedő alatt. Csak akkor vedd le a fedőt pirítani, ha a hús már villával szétnyomható.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Carnitas Taco
A 'Carnitas' szó szerinti jelentése 'kis húsok'. A technika lényege a türelem: a húst először folyadékban pároljuk puhára, majd amikor a víz elpárolog, a hús a saját kiolvadt zsírjában kezd el sülni (konfitálás). Az eredmény: belül omlós, kívül roppanósan karamellizált falatok.
Hozzávalók
1
kg
Sertéslapocka (zsírosabb rész)
100
ml
Friss narancslé
50
ml
Limelé
1
fej
Vöröshagyma
5
gerezd
Fokhagyma
2
db
Babérlevél
1
tk.
Római kömény
1
tk.
Füstölt paprika
1
tk.
Oregánó
1
ek.
Só
50
ml
Zsír vagy olaj
10
db
Kukorica tortilla
1
csokor
Friss koriander
1
fej
Lilahagyma (tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy, vastag aljú lábas (öntöttvas a legjobb)
- Serpenyő a tortillákhoz
Elkészítés
1
✓
Vágd a húst nagyobb, 4-5 centis kockákra. Forgasd össze a fűszerekkel (só, bors, kömény, paprika, oregánó).
Tipp: Ne vágd túl kicsire, mert kiszáradhat a hosszú főzés alatt. A nagyobb darabok szaftosabbak maradnak.
2
✓
A lábasban hevíts zsírt, és pirítsd körbe a húskockákat, amíg kérget kapnak. Dobd mellé a negyedelt hagymát, fokhagymát, babérlevelet.
Tipp: A pörzsanyag képzése (browning) adja meg a mártás mély ízét.
3
✓
Öntsd fel a citruslevekkel és annyi vízzel, ami épp ellepi. Fedd le, és kis lángon főzd kb. 2-2,5 órán át, amíg a hús vajpuha lesz.
Tipp: A narancslé savassága segít lebontani a hús rostjait, a cukortartalma pedig később a karamellizációt segíti.
4
✓
Vedd le a fedőt, emeld a lángot, és hagyd, hogy a víz teljesen elpárologjon. Amikor már csak a zsír serceg a hús alatt, pirítsd át a darabokat, amíg ropogós sötétbarna széleket kapnak.
Tipp: Ez a 'krispy' fázis a Carnitas lényege. Ne hagyd ki!
5
✓
Tépkedd szét a húst villával. Tálald meleg tortillán, apróra vágott lilahagymával és korianderrel.
Tipp: A tortillát mindig melegítsd át száraz serpenyőben tálalás előtt, különben törik és rágós.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 kg Sertéslapocka (zsírosabb rész)
- 100 ml Friss narancslé
- 50 ml Limelé
- 1 fej Vöröshagyma
- 5 gerezd Fokhagyma
- 2 db Babérlevél
- 1 tk. Római kömény
- 1 tk. Füstölt paprika
- 1 tk. Oregánó
- 1 ek. Só
- 50 ml Zsír vagy olaj
- 10 db Kukorica tortilla
- 1 csokor Friss koriander
- 1 fej Lilahagyma (tálaláshoz)