- Miért esik szét?
- Nem gyúrtad elég ideig. A fehérjéknek hálót kell alkotniuk, ehhez idő és erő kell.
- Használhatok extra szűz olívaolajat?
- Sütéshez inkább sima sütőolívaolajat használj, az extra szűz megéghet magas hőfokon.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Cevapi olívaolajjal
Bár a klasszikus recept sertészsírt vagy faggyút használ, az olívaolajos változat egy modernebb, mediterrán csavart visz a történetbe. Az olívaolaj gyümölcsössége lágyítja a marhahús karakteres ízét, és egy selymesebb, könnyedebb állagot eredményez. A titok itt is a türelem: hagyni kell, hogy a só és a fűszerek dolgozzanak a hússal.
Hozzávalók
500
g
marhahús (zsírosabb, pl. nyak)
250
g
sertéshús (lapocka)
3
gerezd
fokhagyma
1
tk.
só
0.5
tk.
szódabikarbóna
1
tk.
őrölt fekete bors
50
ml
olívaolaj (a masszába és kenéshez)
50
ml
szénsavas ásványvíz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Húsdaráló – az alapanyag előkészítéséhez
- Tál – a gyúráshoz
- Grillserpenyő – a sütéshez
- Ecset – az olívaolaj kenéséhez
Elkészítés
1
✓
A húsokat daráljuk le kétszer közepes tárcsán. A fokhagymát zúzzuk össze teljesen pépesre.
Tipp: A fokhagymának el kell tűnnie a masszában, nem maradhatnak darabok.
2
✓
Keverjük össze a húst a sóval, borssal, szódabikarbónával, a zúzott fokhagymával és az olívaolaj felével.
Tipp: Az olaj bevonja a húsrostokat, így sütéskor a nedvesség nehezebben párolog el.
3
✓
Adjuk hozzá az ásványvizet, és gyúrjuk a masszát legalább 10 percig, amíg nagyon ragacsos nem lesz.
Tipp: A só és a gyúrás hatására kiváló fehérjék (miozin) alkotják a 'ragasztót', ami egyben tartja a fasírtot.
4
✓
Pihentessük a masszát hűtőben 1 órán át, hogy megdermedjen és összeérjen.
Tipp: Pihentetés nélkül a formázás nehézkes, a hús pedig széteshet.
5
✓
Olajos kézzel formázzunk rudakat. Sütés előtt kenjük át őket vékonyan a maradék olívaolajjal.
Tipp: A külső olajréteg segíti a gyors kéregképződést (Maillard-reakció).
6
✓
Süssük a rudakat forró serpenyőben vagy grillen minden oldalukon aranybarnára.
Tipp: Ne mozgassuk túl korán, hagyjuk, hogy kialakuljon a kéreg, különben leragad.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g marhahús (zsírosabb, pl. nyak)
- 250 g sertéshús (lapocka)
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 tk. só
- 0.5 tk. szódabikarbóna
- 1 tk. őrölt fekete bors
- 50 ml olívaolaj (a masszába és kenéshez)
- 50 ml szénsavas ásványvíz