- Miért habzik az olaj sütéskor?
- Ha az olaj nem elég forró, vagy túl sok tésztát teszel bele egyszerre, lehűl és habosodni kezd. Süsd kis adagokban!
- Túl kemény lett a tészta.
- Valószínűleg túl sok lisztet vett fel, vagy túl sokáig sütötted. A tésztának lágynak kell lennie nyújtáskor.
- Nem áll össze a formában.
- A mézes szirupot nem főzted elég ideig, túl híg maradt. A 'lágy golyó' próbát kell elvégezni (ld. Tippek).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Chak-chak mandulával
A tatár és baskír konyha büszkesége, amely a nomád hagyományokból maradt ránk. Lényege az egyszerűség és a tartósság: a tojásos tésztadarabkákat forró olajban hirtelen kisütjük, majd forró mézzel tapasztjuk össze egyetlen hatalmas tömbbé. Régen a lakodalmak elmaradhatatlan része volt, ahol a 'ragasztóanyag' (a méz) az ifjú pár összetartozását jelképezte. A mandula roppanóssága nemesíti ezt a rusztikus édességet.
Hozzávalók
500
g
Búzaliszt (BL55)
200
g
Kristálycukor
50
g
Vaj (olvasztva)
2
db
Tojás (M-es)
1
tk.
Sütőpor
100
ml
Tej
1
csipet
Só
100
g
Mandula (blansírozott, pirított)
150
g
Méz (virágméz)
500
ml
Napraforgóolaj (sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy lábas: A bő olajban sütéshez.
- Szűrőkanál: A kisült tészta gyors kiemeléséhez.
- Nagy keverőtál: Amiben kényelmesen összeforgatod a ragacsos masszát.
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Diófélék
Elkészítés
1
✓
A tojásokat verd fel a sóval és egy evőkanál cukorral. Add hozzá a tejet és az olvasztott vajat. Fokozatosan szitáld hozzá a sütőporos lisztet, és gyúrj közepesen kemény, rugalmas tésztát.
Tipp: A tészta állaga akkor jó, ha már nem ragad a kezedhez, de még puha tapintású.
2
✓
Takarod le a tésztát, és pihentesd szobahőmérsékleten 20-30 percig. Ezután oszd 2-3 részre, nyújtsd ki kb. 3-4 mm vékonyra, és vágd fel gyufaszál méretű csíkokra vagy kis kockákra.
Tipp: A pihentetés alatt a gluténszálak ellazulnak, így a tészta könnyebben nyújthatóvá válik és nem ugrik vissza.
3
✓
Hevíts bőséges olajat egy mély serpenyőben. A tésztadarabokat kis adagokban süsd aranybarnára 2-3 perc alatt. Szűrőkanállal szedd ki papírtörlőre.
Tipp: Az olaj akkor jó, ha egy tésztadarabot beledobva az azonnal feljön a felszínre és sercegni kezd.
4
✓
A mandulát vágd durvára, és keverd a kisült, lecsöpögtetett tésztához egy nagy tálban.
Tipp: A mandula pirítása elengedhetetlen az ízélményhez.
5
✓
A sziruphoz a maradék cukrot és a mézet forrald össze egy lábasban. Főzd alacsony lángon pár percig, amíg a cukor elolvad és a szirup sűrűsödni kezd.
Tipp: Cseppents a szirupból hideg vízbe: ha lágy golyóvá áll össze és nem oldódik fel azonnal, akkor kész.
6
✓
Öntsd a forró szirupot a tésztára, és gyors mozdulatokkal forgasd össze, hogy mindenhol bevonja.
Tipp: Gyorsan kell dolgozni, mert a méz hűlés közben hamar kötni kezd (kristályosodik).
7
✓
Vizes kézzel nyomkodd a masszát egy tálra vagy formába, tömörítsd, majd hagyd teljesen kihűlni szeletelés előtt.
Tipp: A vizes kéz megakadályozza, hogy a forró cukros massza a bőrödhöz ragadjon és megégessen.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Búzaliszt (BL55)
- 200 g Kristálycukor
- 50 g Vaj (olvasztva)
- 2 db Tojás (M-es)
- 1 tk. Sütőpor
- 100 ml Tej
- 1 csipet Só
- 100 g Mandula (blansírozott, pirított)
- 150 g Méz (virágméz)
- 500 ml Napraforgóolaj (sütéshez)