- Használhatok szárított tárkonyt?
- Inkább ne. Ennek az ételnek a lelke a FRISS tárkony kirobbanó íze. A szárított változatból hiányoznak azok az illóolajok, amik a karakterét adják.
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Chakapuli tárkonnyal
A Chakapuli Grúzia tavaszi ünnepeinek sztárja. A név a 'húsos' szóból ered, de a lényeg a rengeteg friss fűszernövény. Hagyományosan éretlen szilvával (tkemali) savanyítják, de ennek hiányában a fehérbor és a citrom is megteszi. Az étel különlegessége a tárkony (tarragon) domináns, ánizsos íze, ami a lassú főzés során átjárja az omlós bárányhúst.
Hozzávalók
600
g
Bárányhús (lapocka vagy comb, kockázva)
200
ml
Száraz fehérbor
2
db
Vöröshagyma
4
gerezd
Fokhagyma
2
nagy csokor
Friss tárkony
1
nagy csokor
Friss koriander
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fekete bors
2
ek.
Olaj
200
ml
Víz (vagy alaplé)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas fedővel
- Éles kés
Elkészítés
1
✓
A bárányhúst vágd 2-3 cm-es kockákra. A hagymát aprítsd fel, a fokhagymát szeleteld vékonyra.
Tipp: A báránynál távolítsd el a vastagabb faggyúrétegeket, ha nem szereted az intenzív ízüket.
2
✓
Hevítsd fel az olajat a lábasban, és pirítsd a hagymát üvegesre.
3
✓
Dobd rá a húst, és erős lángon pirítsd körbe, amíg szürkésfehér kérget kap.
Tipp: A kéreg bezárja az ízeket, bár technikailag a nedvességet nem zárja be teljesen, de ízesebb alapot ad.
4
✓
Öntsd fel a fehérborral, és főzd 2-3 percig, amíg az alkohol elillan.
Tipp: A bor sava segít bontani a hús rostjait.
5
✓
Öntsd fel a vízzel, sózd, borsozd. Fedd le, és főzd nagyon alacsony lángon 60-70 percig, amíg a hús majdnem teljesen puha.
Tipp: A hosszú, lassú főzés (braising) a titka az omlós húsnak.
6
✓
Közben vágd durvára a rengeteg friss tárkonyt és koriandert (szárastul is mehet a zsenge része).
7
✓
Amikor a hús puha, keverd hozzá a zöldfűszereket és a fokhagymát. Főzd még 5-10 percig.
Tipp: A fűszernövényeket csak a végén add hozzá, hogy megőrizzék élénk zöld színüket és friss aromájukat, ne főjenek szét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Bárányhús (lapocka vagy comb, kockázva)
- 200 ml Száraz fehérbor
- 2 db Vöröshagyma
- 4 gerezd Fokhagyma
- 2 nagy csokor Friss tárkony
- 1 nagy csokor Friss koriander
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fekete bors
- 2 ek. Olaj
- 200 ml Víz (vagy alaplé)