- Miért nem fújódott fel a chapati?
- Lehet, hogy nem volt elég forró a serpenyő, vagy lyukadt volt a tészta nyújtáskor, és elszökött a gőz. A gőznek bent kell rekednie a két réteg kéreg között.
- Miért lett kemény, mint a keksz?
- Túl sokáig sütötted alacsony lángon, és kiszáradt. A chapatit gyorsan, magas hőn kell sütni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Chapati (Indiai, Vékony Lepénykenyér)
A chapati (vagy roti) az indiai étkezések lelke, az 'evőeszköz', amivel a szaftos curryket tunkolják. Csak lisztből és vízből áll, mégis varázslatos: a forró serpenyőben a gőztől labdává fújódik, így válik a belseje puhává, miközben a külseje pöttyösre sül. A készítés ritmusa – nyújtás, sütés, fordítás, felfújódás – szinte meditatív élmény.
Hozzávalók
300
g
Teljes kiőrlésű búzaliszt (lehetőleg 'Atta' liszt, vagy finomra őrölt teljes kiőrlésű)
180
ml
Víz (langyos)
1
tk.
Só
1
ek.
Olívaolaj vagy olvasztott vaj (opcionális, a tésztába)
2
ek.
Vaj vagy Ghí (a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Keverőtál
- Sodrófa
- Öntöttvas serpenyő (vagy vastag aljú palacsintasütő)
- Konyharuha (a melegen tartáshoz)
- Csipesz (a láng felett sütéshez, ha van gáztűzhely)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a lisztet és a sót. Lassan adagolva a vizet gyúrd össze a tésztát.
Tipp: A teljes kiőrlésű liszt több vizet vesz fel, mint a fehér, de lassan addagold, hogy érezd az állagát.
2
✓
Gyúrd a tésztát intenzíven 8-10 percig, amíg puha és rugalmas nem lesz. Ha belenyomsz egy ujjat, vissza kell rugóznia.
Tipp: A gyúrás fejleszti ki a gluténvázat, ami elengedhetetlen ahhoz, hogy a tészta megtartsa a gőzt és felfújódjon.
3
✓
Takard le nedves konyharuhával, és pihentesd 20-30 percig.
Tipp: Pihentetés nélkül a tészta ruganyos marad és visszaugrik nyújtáskor. A pihenő alatt a glutén ellazul.
4
✓
Oszd 8 gombócra, és lisztezett felületen nyújtsd hajszálvékony, kb. 15-20 cm-es körökre.
Tipp: Folyamatosan forgasd nyújtás közben, és lisztezd, hogy ne ragadjon le, de a felesleges lisztet rázd le róla sütés előtt, mert az megéghet.
5
✓
Hevítsd fel a serpenyőt szárazon (zsiradék nélkül) közepes-magas lángra. Dobd rá a tésztát. Amikor apró buborékok jelennek meg (kb. 30 mp), fordítsd meg.
Tipp: Az első oldal csak 'lezáródik', nem kell megsülnie teljesen.
6
✓
A második oldalt süsd picit tovább, amíg barna pöttyök jelennek meg. Ekkor fordítsd meg újra, és egy tiszta konyharuhával vagy spatulával óvatosan nyomkodd meg a széleit.
Tipp: A nyomkodás tereli a gőzt a tészta belsejében, ettől fog felfújódni, mint egy lufi.
7
✓
Vedd ki, kend meg azonnal vajjal vagy ghível, és tartsd melegen letakarva a többi kisütéséig.
Tipp: A gőzben, egymáson tartva puhulnak meg igazán.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Teljes kiőrlésű búzaliszt (lehetőleg 'Atta' liszt, vagy finomra őrölt teljes kiőrlésű)
- 180 ml Víz (langyos)
- 1 tk. Só
- 1 ek. Olívaolaj vagy olvasztott vaj (opcionális, a tésztába)
- 2 ek. Vaj vagy Ghí (a kenéshez)