Chapati (Indiai, Vékony Lepénykenyér)
A chapati az egyik legismertebb kenyérféle Indiában, amely teljes kiőrlésű búzalisztből készül. Eredete az ókori Indus-völgyi civilizációig nyúlik vissza, és az indiai konyha alapvető eleme. A chapati hagyományosan száraz serpenyőben vagy tandoori kemencében készül, és puha, mégis enyhén ropogós textúrája tökéletes kísérője curryknek, dhaloknak és más fűszeres fogásoknak. Az egyszerű összetevői ellenére a készítéséhez némi gyakorlat szükséges, különösen a tészta megfelelő nyújtásához és sütéséhez. A chapati könnyen variálható, például ghível vagy fűszerekkel ízesítve még finomabbá tehető.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban keverd össze a teljes kiőrlésű búzalisztet és a sót. Fokozatosan add hozzá a vizet, miközben folyamatosan kevered.
A vizet lassan adagold, hogy a tészta ne legyen túl lágy.
2
Gyúrd a tésztát kb. 8-10 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz. Takard le egy konyharuhával, és hagyd pihenni 20 percig.
A pihentetés segít a gluténnak ellazulni, így a tészta könnyebben nyújtható.
3
Oszd a tésztát 8 egyenlő részre, és formázz belőlük kis golyókat.
A golyókat takard le egy konyharuhával, hogy ne száradjanak ki, amíg a többit nyújtod.
4
Egy lisztezett felületen nyújtsd ki a golyókat kb. 15 cm átmérőjű, vékony korongokká.
A tésztát egyenletesen nyújtsd ki, hogy ne legyen sehol túl vastag vagy vékony.
5
Egy száraz serpenyőt vagy tandoori sütőt melegíts fel közepesen magas hőfokon. Helyezd bele az egyik chapati lapot.
A serpenyő legyen forró, de ne égesd meg a tésztát.
6
Süsd 30-40 másodpercig, amíg apró buborékok jelennek meg a tetején, majd fordítsd meg, és süsd a másik oldalát is további 30-40 másodpercig.
A sütési idő függ a serpenyő hőmérsékletétől, figyelj a buborékok megjelenésére.
7
Ha mindkét oldala enyhén barnás foltos, egy fémfogóval vagy spatulával óvatosan nyomd le a széleit, hogy a chapati felfújódjon.
A chapati akkor jó, ha felfújódik, ez azt jelenti, hogy a tészta megfelelően készült.
8
Ha elkészült, kend meg olívaolajjal vagy ghível (opcionális), és melegen tálald.
A ghível megkent chapati ízletesebb és puhább lesz.
