- Miért esett szét sütéskor?
- Kevés volt benne a kötőanyag (tojás, liszt), vagy nem gyúrtad össze elég alaposan a húst, hogy a fehérjék 'összeragadjanak'.
- Süthetem sütőben?
- Igen, de az igazi Chapli bő zsiradékban sül, így lesz szaftos. Sütőben könnyen kiszáradhat.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Chapli marhahússal
A Chapli Kebab az észak-indiai és pakisztáni (pashtun) konyha utcai királya. A neve a 'chaprikh' szóból ered, ami laposat jelent – és valóban, ezek hatalmas, lapos húspogácsák. A titka a durvára darált hús, a rengeteg friss fűszer és a hozzáadott paradicsomdarabok, amik sütés közben karamellizálódnak a hús felszínén. Kívül ropogós, belül szaftos és hihetetlenül fűszeres.
Hozzávalók
500
g
Darált marhahús (min. 20% zsírtartalom)
1
db
Vöröshagyma (nagyon apróra vágva)
3
gerezd
Fokhagyma
1
csokor
Friss koriander
1
db
Zöld chili paprika
1
db
Tojás
1
tk.
Őrölt római kömény
1
tk.
Fűszerpaprika
1
tk.
Curry por (vagy Garam Masala)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt bors
2
ek.
Búzaliszt (vagy csicseriborsóliszt)
4
ek.
Olaj a sütéshez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Széles serpenyő: A pogácsák sütéséhez.
- Keverőtál: A hús bekeveréséhez.
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Elkészítés
1
✓
A hagymát, fokhagymát, chilit és koriandert vágd nagyon finomra. A hagymát nyomkodd ki, hogy ne áztassa el a húst.
Tipp: A túl sok hagymalé megakadályozza, hogy a hús összeálljon.
2
✓
A darált húst tedd egy tálba, add hozzá az összes felaprított zöldséget, a fűszereket, a sót, a borsot, a tojást és a lisztet.
Tipp: A zsírosabb hús azért kell, hogy sütés közben ne száradjon ki, hanem szaftos maradjon.
3
✓
Gyúrd a masszát kézzel legalább 5 percig, amíg ragacsossá válik és látszanak benne a 'szálak'.
Tipp: A gyúrástól a húsban lévő fehérjék (miozin) kioldódnak és hálót képeznek, ez tartja egyben a pogácsát (emulgeálás).
4
✓
Vizes kézzel formázz tenyérnyi, vékony lapos pogácsákat.
Tipp: Sütéskor össze fognak ugrani, ezért csináld nagyobbra és vékonyabbra, mint szeretnéd.
5
✓
Közepes lángon, kevés olajban süsd őket oldalanként 3-4 percig, amíg sötétbarnára sülnek.
Tipp: Ne mozgasd sokat, hagyd, hogy kialakuljon a ropogós kéreg.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Darált marhahús (min. 20% zsírtartalom)
- 1 db Vöröshagyma (nagyon apróra vágva)
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 csokor Friss koriander
- 1 db Zöld chili paprika
- 1 db Tojás
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 1 tk. Fűszerpaprika
- 1 tk. Curry por (vagy Garam Masala)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt bors
- 2 ek. Búzaliszt (vagy csicseriborsóliszt)
- 4 ek. Olaj a sütéshez