Char Siu Gyoza – kínai BBQ sertéssel
A Char Siu a kínai konyha egyik legismertebb BBQ fogása, amelyet pácolt, sült sertéshúsból készítenek. Ez az aromás, enyhén édes és füstös hús tökéletesen illik a japán gyoza forma világához – így született meg a Char Siu Gyoza, egy fúziós ízélmény. Ahogy a piruló sertéshús és a szezámolaj illata betölti a konyhát, a tészta ropogósra sül az alján, míg a gőz puhává varázsolja a tetejét. A gyoza elkészítés közben is élvezetes, látványos és illatos folyamat. A titok a jó minőségű Char Siu húsban és a gondos formázásban rejlik. Ezt a gyozát érdemes szójaszószos vagy édes-savanyú mártással kínálni. Tökéletes étel különleges alkalmakra vagy ha meglepnél valakit egy igazán különleges ázsiai fogással.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Aprítsd fel a kínai BBQ sertéshúst (Char Siu), a káposztát, az újhagymát, reszeld le a sárgarépát, és zúzd össze a fokhagymát. Tipp: a Char Siu már előre elkészíthető, és hidegen is jól aprítható.
A zöldségeket apróra vágd, hogy könnyen formázható legyen a töltelék.
2
Egy nagy tálban keverd össze a Char Siu húst, zöldségeket, fokhagymát, szezámolajat, szójaszószt és rizsecetet. Dolgozd össze alaposan, míg egységes tölteléket kapsz. Tipp: ha a hús túl száraz, adhatsz hozzá egy kevés extra szójaszószt.
A tölteléket kóstold meg, és ízesítsd bátran a saját ízlésed szerint.
3
Tegyél egy gyoza lapot a tenyeredbe, kanalazz rá egy teáskanálnyi tölteléket. A széleket nedvesítsd be vízzel, hajtsd félbe, és redőzd meg 3-4 ponton. Tipp: ne nyomd túl erősen a széleket, hogy ne szakadjon ki.
A redőzésnél figyelj, hogy a töltelék ne kerüljön a szélekre, mert akkor nem fog jól összeragadni.
4
Forrósíts fel 2 evőkanál napraforgóolajat egy tapadásmentes serpenyőben. Helyezd bele a gyozákat, és pirítsd őket 2-3 percig, míg az aljuk szép aranybarna nem lesz. Tipp: ne zsúfold túl a serpenyőt, hogy minden gyoza szépen süljön.
A gyozákat ne tedd egymásra a serpenyőben, mert akkor nem fognak egyenletesen sülni.
5
Önts a serpenyőbe 100 ml vizet, fedd le, és párold 6-7 percig, amíg a tészta megpuhul, a töltelék pedig átmelegszik. Tipp: ha marad víz a végén, forrald el fedő nélkül.
A párolásnál figyelj, hogy a víz ne párologjon el teljesen, különben a gyozák leéghetnek.
6
Miután a víz elpárolgott, hagyd még 1 percig sülni fedő nélkül, hogy ropogós kéreg alakuljon ki az alján. Tipp: pár csepp szezámolaj még finomabbá teszi a végén.
A ropogós kéreg kialakulásához magasabb lángon süsd a gyozákat.
7
Tálald azonnal szójaszósz vagy rizsecetes mártás kíséretében. Tipp: készíthetsz mellé külön szószt a Char Siu pác maradékából, szójaszósszal kiegészítve.
A mártásba reszelhetsz egy kevés gyömbért is a pikánsabb ízért.
Elkészítési Lépések
1
Aprítsd fel a kínai BBQ sertéshúst (Char Siu), a káposztát, az újhagymát, reszeld le a sárgarépát, és zúzd össze a fokhagymát. Tipp: a Char Siu már előre elkészíthető, és hidegen is jól aprítható.
A zöldségeket apróra vágd, hogy könnyen formázható legyen a töltelék.
2
Egy nagy tálban keverd össze a Char Siu húst, zöldségeket, fokhagymát, szezámolajat, szójaszószt és rizsecetet. Dolgozd össze alaposan, míg egységes tölteléket kapsz. Tipp: ha a hús túl száraz, adhatsz hozzá egy kevés extra szójaszószt.
A tölteléket kóstold meg, és ízesítsd bátran a saját ízlésed szerint.
3
Tegyél egy gyoza lapot a tenyeredbe, kanalazz rá egy teáskanálnyi tölteléket. A széleket nedvesítsd be vízzel, hajtsd félbe, és redőzd meg 3-4 ponton. Tipp: ne nyomd túl erősen a széleket, hogy ne szakadjon ki.
A redőzésnél figyelj, hogy a töltelék ne kerüljön a szélekre, mert akkor nem fog jól összeragadni.
4
Forrósíts fel 2 evőkanál napraforgóolajat egy tapadásmentes serpenyőben. Helyezd bele a gyozákat, és pirítsd őket 2-3 percig, míg az aljuk szép aranybarna nem lesz. Tipp: ne zsúfold túl a serpenyőt, hogy minden gyoza szépen süljön.
A gyozákat ne tedd egymásra a serpenyőben, mert akkor nem fognak egyenletesen sülni.
5
Önts a serpenyőbe 100 ml vizet, fedd le, és párold 6-7 percig, amíg a tészta megpuhul, a töltelék pedig átmelegszik. Tipp: ha marad víz a végén, forrald el fedő nélkül.
A párolásnál figyelj, hogy a víz ne párologjon el teljesen, különben a gyozák leéghetnek.
6
Miután a víz elpárolgott, hagyd még 1 percig sülni fedő nélkül, hogy ropogós kéreg alakuljon ki az alján. Tipp: pár csepp szezámolaj még finomabbá teszi a végén.
A ropogós kéreg kialakulásához magasabb lángon süsd a gyozákat.
7
Tálald azonnal szójaszósz vagy rizsecetes mártás kíséretében. Tipp: készíthetsz mellé külön szószt a Char Siu pác maradékából, szójaszósszal kiegészítve.
A mártásba reszelhetsz egy kevés gyömbért is a pikánsabb ízért.
