Chashu Ramen (karikára vágott japán sült hús)
A chashu ramen a japán konyha egyik legismertebb fogása, melynek főszereplője a karikára vágott, lassan sült sertéshús. A \'chashu\' szó a kínai \'char siu\'-ból ered, azonban Japánban alacsony hőfokon, hosszabb időn át főzik vagy párolják, így válik omlóssá és ízgazdaggá. Ahogy a misóval ízesített alaplé forrón ráöntődik a chashura, az illatok összefonódnak, és a konyhát betölti a tradicionális japán ramenbárok atmoszférája. Tipp: A chashu tökéletes szeletelhetősége érdekében tedd hűtőbe egy éjszakára, és hidegen vágd fel vékonyra. Tálalás előtt pirítsd meg röviden serpenyőben a karikákat, hogy a szélei ropogósra süljenek. Ez az étel ideális választás különleges alkalmakra, vagy ha a japán konyha mélyebb, húsosabb világát szeretnéd felfedezni. Látványos, ízes, és valódi élményt ad minden falattal.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Szeleteld fel a chashu sertéshúst vékony karikákra, vágd fel a shiitake gombát, karikázd a zöldhagymát, hámozd és vágd félbe a főtt tojásokat. A gyömbért reszeld le, a fokhagymát zúzd össze.
A chashu húst érdemes hűtőből kivéve, kissé dermedten szeletelni, így könnyebb vékony szeleteket vágni.
2
Melegítsd fel a sertés alaplevet közepes lángon egy közepes méretű lábasban. Ne forrald, csak gyöngyözzön, hogy a misó és szójaszósz íze ne veszítse el karakterét.
Ha nincs sertés alapleved, használhatsz csirke alaplevet is, de a végeredmény kevésbé lesz autentikus.
3
Add a leveshez a szójaszószt, miso pasztát, gyömbért és fokhagymát. Keverd simára, amíg a miso teljesen feloldódik az alaplében.
A miso pasztát először egy kevés meleg alaplével keverd ki, mielőtt a többihez adod, így elkerülheted a csomósodást.
4
Tedd bele a shiitake gombát, és főzd 5-6 percig, hogy megpuhuljon. Ezután add hozzá a karikára vágott chashu szeleteket, és főzd további 2 percig, hogy átmelegedjenek.
A chashu húst ne főzd túl sokáig, mert kiszáradhat.
5
Közben főzd meg a ramen tésztát egy külön edényben a csomagolás útmutatója szerint. Ha kész, szűrd le, és öblítsd át hideg vízzel. Egy kevés szezámolajjal átkeverve megelőzheted az összetapadást.
A tésztát ne főzd túl, legyen al dente, mert a forró levesben még tovább puhul.
6
Tedd a főtt ramen tésztát mély tálakba, öntsd rá a forró misós alaplevet a gombával és chashu hússal együtt. Helyezd rá a félbevágott tojásokat is.
A tálakat előmelegítheted forró vízzel, hogy a leves tovább maradjon meleg.
7
Szórd meg zöldhagymával, tegyél rá fél nori lapot, és csepegtess rá kevés szezámolajat. Tipp: Ha a chashu húst közvetlen tálalás előtt kissé megpirítod serpenyőben, még karakteresebb ízvilágot kapsz!
A nori lapot tálalás előtt közvetlenül tedd a levesre, hogy ne ázzon el.
