Chicharrón con yuca
A Chicharrón con yuca a latin-amerikai és karibi konyha egyik alapétele, különösen népszerű például Kolumbiában, Peruban vagy a Dominikai Köztársaságban. A chicharrón eredetileg a spanyol konyhából származik, de az Újvilágban új jelentést nyert: a ropogós sült sertéshús mellé gyakran jukka, azaz cassava is kerül, amely Dél-Amerika egyik legősibb és legelterjedtebb gumós terménye. A narancslével történő pácolás karibi hatást kölcsönöz, míg a fokhagyma és a ropogós textúra a hagyományos utcai étkezések világát idézi. Technikai tipp: a jukkát mindig alaposan főzd meg, mert nyersen vagy félig főzve nehezen emészthető. A chicharrón kiváló választás baráti összejövetelekhez, tapas estékhez vagy akár főételként egy különleges vacsorához. Variációként használhatsz füstölt paprikát vagy citromhéjat a páchoz, hogy még izgalmasabb legyen.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A sertéshúst darabold fel falatnyi kockákra, a bőr maradjon rajta. Dörzsöld be zúzott fokhagymával, sóval, borssal és narancslével. Hagyd pácolódni legalább 1 órát, de akár egy éjszakán át is.
A narancslé nemcsak ízt, hanem puhaságot is kölcsönöz a húsnak.
2
A jukkát hámozd meg alaposan, majd vágd hosszabb hasábokra. Főzd sós vízben kb. 20-25 percig, amíg megpuhul, de nem esik szét. Szűrd le és hagyd kicsit hűlni.
Főzés után távolítsd el az esetleges középső rostos részt, mert az nehezen rágható.
3
A pácolt húst süsd ropogósra egy közepes mélységű serpenyőben bő olajban, közepes lángon. Időnként forgasd, hogy minden oldala egyenletesen süljön meg.
Ne zsúfold túl a serpenyőt, hogy ne hűljön le az olaj és a hús ropogós legyen.
4
A megfőtt jukkát is süsd aranybarnára ugyanebben vagy egy másik olajban, míg kívül kissé ropogós nem lesz.
Tedd papírtörlőre a sütés után, hogy felszívja a felesleges olajat.
5
Tálald a forró chicharrónt sült jukkával együtt. Kínálhatsz mellé lime-ot, salsa criollát vagy csípős mártást.
A frissen facsart lime levével meglocsolva még ízesebb lesz – közvetlenül tálalás előtt tedd rá.
