Chilaquiles con Cecina
A chilaquiles egy tradicionális mexikói étel, amelyet gyakran reggelire fogyasztanak. Az étel alapja a friss, ropogós tortilla darabok, amelyeket paradicsomszószba áztatnak. A chilaquiles con cecina változata egy különleges finomság, amelyet a cecina, azaz a szárított marhahús tesz még gazdagabbá. A mexikói konyha gazdag fűszerei, mint a chili, a fokhagyma és a koriander, mind hozzájárulnak az étel intenzív ízvilágához. A chilaquiles tökéletes reggeli étel, amely laktató és tele van ízekkel. Technikai tanács: A tortilla darabokat ne hagyd túl sokáig a szószban, hogy megőrizzék a ropogós textúrájukat.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A tortillákat vágd kis négyzetekre, majd pirítsd meg őket egy serpenyőben olívaolajjal, amíg ropogósak nem lesznek.
A tortilla darabokat ne süsd túl, hogy megőrizzék a ropogós textúrájukat, de ne égjenek meg.
2
A cecinát szeleteld vékonyra, és egy serpenyőben pirítsd meg, amíg enyhén ropogós nem lesz.
A cecina íze gazdagabbá válik, ha pörkölve használod, így fokozódik az étel umami íze.
3
A zöld chiliket és a paradicsomokat egy turmixgépben pürésítsd, majd egy serpenyőben öntsd fel egy kis olívaolajjal, és főzd 5-7 percig.
Ha a püré túl sűrű, adj hozzá egy kis vizet, hogy könnyebben elkeveredjen.
4
Add hozzá a sűrített paradicsomot, sót, borsot, és hagyd egy-két percig főni, hogy az ízek összeérjenek.
A sűrített paradicsom fokozza a szósz ízét és gazdagabbá teszi azt.
5
Tedd bele a pirított tortilla darabokat a szószba, és alaposan keverd össze, hogy minden darab bevonódjon a szószal.
Ne hagyd túl sokáig a tortilla darabokat a szószban, mert túl puha lesz, és elveszíti a ropogós állagot.
6
Tálald a chilaquiles-t a sült cecinával a tetején, és friss korianderrel díszítve.
A koriander frissessége kiegyensúlyozza a fűszeres ízeket, így érdemes frisset használni.
7
Ha szeretnéd, adj hozzá egy kis tejfölt a tetejére, hogy krémesebbé tedd az ételt.
A tejföl a chilaquiles finom lágyítására szolgál, és segít enyhíteni a chili erejét.
