Chilaquiles con pollo deshebrado
A chilaquiles con pollo deshebrado, azaz szálaira tépett csirkével készült chilaquiles, egy népszerű és laktató mexikói főétel, amely gyakran reggelire vagy ebédre kerül az asztalra. A recept a hagyományos chilaquiles alapjait követi – ropogós tortilla, pikáns szósz, sajt és tejföl –, de a szálas csirkehús gazdagabbá és fehérjében dúsabbá teszi. Történelmi gyökerei a vidéki mexikói konyhába vezethetők vissza, ahol a háztartások igyekeztek hasznosítani a maradék tortillát és főtt húst. Technikai tanács: a csirkemellet főzés után pihentesd, majd két villa segítségével szálald szét – így tökéletes állagot kapsz. Ahogy a piros paradicsomos-chilis szósz bevonja a tortilla darabokat és a csirkét, a sajt és a tejföl pedig ráolvad a tetejére, a chilaquiles valódi komfortétellé válik. Ez a fogás tökéletes hétvégi brunch vagy akár gyors vacsora, amely laktató és autentikus ízélményt nyújt.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A tortilla lapokat vágd háromszögekre, majd forró olajban süsd aranybarnára és ropogósra. Ezután tedd papírtörlőre, hogy a felesleges olajat felszívja.
Kis adagokban süsd a tortillát, így biztosan egyenletesen és ropogósra sülnek meg.
2
A paradicsomokat negyedeld, a fokhagymát és vöröshagymát hámozd meg. A chilit áztasd forró vízbe 5 percre, majd távolítsd el a szárát és a magjait.
A chili áztatása megkönnyíti a turmixolást, és krémesebb szószt eredményez.
3
Turmixold össze a paradicsomot, chilit, fokhagymát és vöröshagymát egy kevés vízzel. Egy serpenyőben hevíts kevés olajat, öntsd bele a szószt, sózd meg, és főzd 8-10 percig, míg sűrűsödni kezd.
A szósz főzés közben kevergesd, hogy ne kapjon le, és intenzívebb ízt kapj.
4
Add a szálaira tépett főtt csirkemellet a szószhoz, keverd össze, majd add hozzá a sült tortilla darabokat is. Óvatosan forgasd át, hogy minden darabot bevonjon a szósz.
Csak közvetlenül tálalás előtt keverd bele a tortillát, hogy ne ázzon el teljesen.
5
Tálald az ételt azonnal, szórd meg reszelt sajttal, kanalazz rá tejfölt, és fogyaszd melegen.
A tálaláshoz válassz mélyebb tálat, így jobban megtartja a szószt és az állagot.
