- Keserű lett a szósz, miért?
- Valószínűleg megégett a chili pirításkor. A szárított chili másodpercek alatt megég, csak addig pirítsd, amíg illatos lesz!
- Hol kapok Guajillo chilit?
- Mexikói delikátesz boltokban vagy online. Ne helyettesítsd sima csípős paprikával, mert más az ízkaraktere.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Chilaquiles con salsa guajillo
Ez a Chilaquiles 'piros' változata (Rojos), ahol a főszerepet a Guajillo chili játssza. A Guajillo Mexikó egyik legnépszerűbb szárított paprikája: nem a maró erejéről, hanem a mély, gyümölcsös, enyhén füstös ízéről ismert. A belőle készült szósz selymes és élénkvörös. Ez az étel a textúrák játéka: a ropogós tortilla, a bársonyos szósz, a krémes tojássárgája és a frissítő tejföl találkozása.
Hozzávalók
8
db
Kukorica tortilla (szikkadt)
4
db
Szárított Guajillo chili (magozva)
2
db
Paradicsom
1
fej
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
4
db
Tojás
100
ml
Tejföl
50
g
Sajt (Feta vagy Cotija)
Olaj
a sütéshez
Növényi olaj
1
tk.
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Turmixgép
- Serpenyő
- Szűrő (a szószhoz)
Allergén Információk
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
A szárított chiliket magozd ki, tépd szét, és száraz serpenyőben pirítsd oldalanként 10-15 másodpercig. Tedd őket forró vízbe ázni 15 percre.
Tipp: A pirítás ébreszti fel az alvó illóolajokat, az áztatás pedig rehidratálja a húst, hogy turmixolható legyen.
2
✓
A paradicsomot és a fél hagymát süsd meg a serpenyőben, amíg fekete foltos nem lesz (szenesedés).
Tipp: Ez a 'tatemado' technika: a pörzsanyagok mély, füstös ízt adnak a salsának.
3
✓
Turmixold össze a beáztatott chilit, a sült paradicsomot, hagymát, fokhagymát és egy kis áztatóvizet simára. Ha nagyon profi akarsz lenni, szűrd át.
Tipp: A chili héja néha kemény marad, a szűréssel lesz igazán éttermi minőségű a szósz.
4
✓
Egy kanál olajon süsd át a szószt ('refry') 5-10 percig, amíg besűrűsödik és sötétebb színt kap. Sózd.
Tipp: A szósz sütése integrálja az ízeket.
5
✓
Közben a felvágott tortillákat süsd ropogósra bő olajban. Csepegtesd le.
Tipp: A ropogósság a kulcs!
6
✓
Forgasd a tortillát a szószba, tálald azonnal tükörtojással, tejföllel, sajttal és lila hagymával.
Tipp: A tejföl hűvössége ellensúlyozza a chili melegségét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 8 db Kukorica tortilla (szikkadt)
- 4 db Szárított Guajillo chili (magozva)
- 2 db Paradicsom
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 4 db Tojás
- 100 ml Tejföl
- 50 g Sajt (Feta vagy Cotija)
- Olaj a sütéshez Növényi olaj
- 1 tk. Só