- Túl csípős lett, mit tegyek?
- Több cukorral vagy reszelt almával ellensúlyozhatod az erejét.
- Meddig áll el?
- A cukor és az ecet tartósít, így hűtőben hetekig eláll.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Chili chutney
A chutney több mint egy lekvár: ez az indiai konyha ízbombája, amely az édes, a savanyú és a csípős tökéletes egyensúlyára épül. Ebben a változatban a friss chili erejét a cukor és a fehérborecet szelídíti meg, míg a lassú főzés során a pektin és a karamellizálódó cukrok sűrű, ragacsos, mély ízű krémmé formálják az összetevőket. Tökéletes kísérő sültekhez vagy sajttálakhoz.
Hozzávalók
6
db
Friss chili paprika (piros)
100
g
Kristálycukor
100
ml
Fehérborecet
2
gerezd
Fokhagyma
2
cm
Friss gyömbér
1
tk.
Egész koriandermag
1
rúd
Fahéj
0.5
tk.
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas (hogy ne kapjon oda a cukor)
- Gumikesztyű (a chili vágásához!)
- Steril üveg a tároláshoz
Elkészítés
1
✓
Húzz kesztyűt! A chiliket vágd félbe, és ha kevésbé csípősen szereted, kapard ki a magokat. Vágd a húsát apró kockákra.
Tipp: A kapszaicin (csípős anyag) legnagyobb része az erekben és a magokban található.
2
✓
A fokhagymát és a gyömbért pucold meg, és vágd nagyon apróra vagy reszeld le.
3
✓
Egy lábasba tedd bele a chilit, fokhagymát, gyömbért, cukrot, ecetet, sót, a koriandermagot és a fahéjrudat.
Tipp: Az ecet savassága segít kivonni az ízeket és tartósít.
4
✓
Kezdd el melegíteni közepes lángon, amíg a cukor teljesen felolvad. Ekkor vedd lejjebb a lángot.
Tipp: Fontos, hogy a cukor ne karamellizálódjon túl gyorsan, hanem sziruposodjon.
5
✓
Főzd csendes gyöngyözéssel kb. 30-40 percig, néha megkeverve, amíg a leve besűrűsödik és lekvárszerű állaga lesz.
Tipp: A víz elpárolog, a cukor koncentrálódik, és a zöldségek megpuhulnak (redukció).
6
✓
Vedd ki a fahéjrudat, és töltsd a forró chutney-t tiszta üvegbe. Hagyd kihűlni.
Tipp: Hűlés közben még tovább fog sűrűsödni.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 6 db Friss chili paprika (piros)
- 100 g Kristálycukor
- 100 ml Fehérborecet
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 cm Friss gyömbér
- 1 tk. Egész koriandermag
- 1 rúd Fahéj
- 0.5 tk. Só