- Miért lett tömör a tészta?
- Valószínűleg nem hagytad eleget kelni, vagy túl forró vízzel ölted meg az élesztőt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Chorizós és parmezános focaccia
A focaccia lényege a türelem és az olívaolaj. Ez nem egy sietős kenyér: hagyni kell, hogy az élesztő dolgozzon, és buborékokkal töltse meg a tésztát. A chorizó fűszeres zsírja sütés közben kiolvad, és átitatja a tészta mélyedéseit, amit a ropogósra sült parmezán koronáz meg.
Hozzávalók
500
g
Búzaliszt (lehetőleg kenyérliszt)
20
g
Friss élesztő
300
ml
Langyos víz
30
ml
Extra szűz olívaolaj (+ a tepsi kenéséhez)
1
tk.
Só
1
tk.
Cukor
100
g
Chorizo kolbász (vékonyan szeletelve)
100
g
Parmezán sajt (reszelve)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tepsi (magasabb falú)
- Kelesztőtál
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
A langyos vízben keverd el a cukrot, és morzsold bele az élesztőt. Hagyd állni 5-10 percig, amíg habosodni kezd.
Tipp: Ha nem habosodik, az élesztő már nem aktív – kezd újra! A cukor táplálék az élesztőgombáknak (fermentáció).
2
✓
A lisztet keverd össze a sóval, add hozzá az élesztős vizet és az olívaolajat. Dagassz lágy, de nem ragacsos tésztát (kb. 8-10 perc).
Tipp: A dagasztás építi ki a rugalmas vázat (sikérszerkezet), ami majd megtartja a gázbuborékokat.
3
✓
Olajozd ki a tálat, tedd bele a tésztát, forgasd meg benne. Letakarva keleszd meleg helyen kb. 1 órán át, amíg duplájára nő.
Tipp: Az olaj megvédi a tésztát a kiszáradástól, ami 'bőrösödést' okozna és akadályozná a kelést.
4
✓
Borítsd a tésztát olajjal kikent tepsibe. Ujjbeggyel nyomkodd szét a tepsi sarkaiba, de ne lapítsd ki teljesen a levegőt belőle! Hagyd pihenni még 15 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a sikérszálak ellazulnak, így a tészta nem ugrik vissza, hanem megtartja a formáját.
5
✓
Nyomkodd meg a tészta tetejét az ujjaiddal (hogy kis kráterek keletkezzenek), szórd meg a chorizóval és a parmezánnal.
Tipp: A mélyedésekben megül az olaj és a kisülő zsír, ami szaftossá teszi a tésztát.
6
✓
Told 220°C-ra előmelegített sütőbe 20-25 percre, amíg aranybarna és ropogós lesz.
Tipp: A magas hőmérséklet hirtelen megemeli a tésztát, és gyorsan kérget süt rá.
7
✓
Rácson hagyd hűlni legalább 10 percig vágás előtt.
Tipp: Ha forrón vágod, a gőz távozik, és a belseje 'szalonnás', ragacsos maradhat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Búzaliszt (lehetőleg kenyérliszt)
- 20 g Friss élesztő
- 300 ml Langyos víz
- 30 ml Extra szűz olívaolaj (+ a tepsi kenéséhez)
- 1 tk. Só
- 1 tk. Cukor
- 100 g Chorizo kolbász (vékonyan szeletelve)
- 100 g Parmezán sajt (reszelve)