- Miért kell elősütni a tésztát?
- Mert a töltelék folyékony. Ha nyers tésztára öntenéd, az elázna és sosem sülne át ('soggy bottom').
- Miért repedt meg a krém teteje?
- Túl magas hőfokon sütötted, vagy túl sokáig. A krémnek remegősnek kell lennie, amikor kiveszed!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Citromos-narancsos pite
Ez a pite a francia cukrászat egyik remeke. A titok a krém (curd) állagában rejlik: a tojások sárgája és a savas gyümölcslevek hő hatására egy selymes, pudingszerű krémmé állnak össze, amit a vaj tesz igazán gazdaggá. A tészta 'vakon sütése' biztosítja, hogy a nedves töltelék alatt is ropogós maradjon az alap.
Hozzávalók
250
g
Finomliszt
150
g
Hideg vaj
1
db
Tojás (tésztába)
50
g
Porcukor (tésztába)
150
ml
Zsíros tejszín (min 30%)
3
db
Tojás (töltelékbe)
100
g
Kristálycukor (töltelékbe)
100
ml
Friss citruslé (Citrom és Narancs vegyesen)
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Piteforma (lehetőleg kivehető aljú)
- Sütőbab vagy kerámia súlyok (vakonsütéshez)
- Habverő
- Sütőpapír
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a tésztát: morzsold el a hideg vajat a liszttel és a porcukorral, majd gyúrd össze a tojással. Csomagold be és pihentesd hűtőben 30 percig.
Tipp: A tésztát ne gyúrd túl, csak amíg összeáll. A pihentetés megakadályozza, hogy sütés közben zsugorodjon.
2
✓
Nyújtsd ki a tésztát, béleld ki vele a formát. Szurkáld meg villával, helyezz rá sütőpapírt és töltsd meg sütőbabbal. Süsd 180°C-on 15 percig (vakonsütés), majd vedd ki a súlyt és süsd további 5 percig.
Tipp: A súly megakadályozza, hogy a tészta felpúposodjon vagy lecsússzon a forma oldaláról.
3
✓
Keverd össze a töltelék hozzávalóit: a tojásokat, a cukrot, a tejszínt és a citrusleveket egy kézi habverővel.
Tipp: Ne verj bele levegőt! Csak keverd simára. A légbuborékok tönkreteszik a krém sima textúráját és felületét.
4
✓
Öntsd a krémet az elősütött, még meleg tésztára. Vedd le a sütő hőfokát 150°C-ra.
Tipp: A meleg tészta segít, hogy a krém alja azonnal 'lezárjon', így nem áztatja el a tésztát.
5
✓
Süsd kb. 20-25 percig. Akkor jó, ha a széle már szilárd, de a közepe még remeg, mint a kocsonya.
Tipp: Ne süsd túl! A maradékhő fogja teljesen megszilárdítani a krémet hűlés közben. A túlsütött krém szemcsés lesz (kicsapódás).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt
- 150 g Hideg vaj
- 1 db Tojás (tésztába)
- 50 g Porcukor (tésztába)
- 150 ml Zsíros tejszín (min 30%)
- 3 db Tojás (töltelékbe)
- 100 g Kristálycukor (töltelékbe)
- 100 ml Friss citruslé (Citrom és Narancs vegyesen)
- 1 csipet Só