- Összeesett a piskóta, miért?
- Valószínűleg túl korán nyitottad ki a sütőajtót, vagy nem verted fel elég keményre a fehérjét.
- Csomós lett a puding.
- A port először kevés hideg folyadékkal kell simára keverni, és csak utána adni a forróhoz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Citromos-vaníliás torta
A klasszikus cukrászati tortakészítés alapjait eleveníti fel ez a recept: egy levegős, zsiradékkal dúsított piskóta (úgynevezett felvert) találkozik egy főzött vaníliakrémmel. A citrom itt nemcsak ízesítő, hanem a piskóta szerkezetét is lazítja. A vaníliás krém, melyet puding alapon készítünk, a gyerekkori ízeket idézi, de a tejszínnel lazítva (Diplomata krém egyszerűsített változata) sokkal könnyedebb és elegánsabb lesz, mint a vajas krémek.
Hozzávalók
250
g
finomliszt
200
g
kristálycukor
4
db
tojás
120
g
vaj (olvasztott)
100
ml
tej
1
tk.
sütőpor
1
cs.
vaníliás cukor
1
db
citrom reszelt héja
2
ek.
citromlé
1
csipet
só
200
ml
habtejszín (min. 30%-os)
1
cs.
vaníliás pudingpor
20
g
porcukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tortaforma (22 cm)
- Két keverőtál (a tojásokhoz)
- Elektromos habverő
- Lábos (a krémhez)
- Spatula
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A tortaforma aljába vágj sütőpapírt, az oldalát vajazd ki és lisztezd be.
Tipp: A papír az alján garantálja, hogy nem ragad le, az oldalsó lisztezés pedig kapaszkodót ad a tésztának az emelkedéshez.
2
✓
A tojásokat válaszd szét. A fehérjét egy csipet sóval verd kemény habbá.
Tipp: A só stabilizálja a fehérjehab szerkezetét. A tál legyen teljesen zsírmentes!
3
✓
A sárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral verd fehéredésig (habosra), majd csorgasd hozzá az olvasztott vajat, a tejet és a citromlevet.
Tipp: A 'fehéredésig' verés során sok levegőt viszel a masszába, ami a sütőpor mellett a térfogatnövelést segíti.
4
✓
A lisztet keverd el a sütőporral és a reszelt citromhéjjal, majd forgasd a tojássárgás alaphoz.
Tipp: A citromhéj illóolajai a liszttel elkeverve jobban eloszlanak.
5
✓
Óvatosan, nagy mozdulatokkal forgasd bele a tojásfehérjehabot a tésztába, vigyázva, hogy ne törd össze.
Tipp: Használj spatulát, és alulról felfelé emeld a tésztát.
6
✓
Öntsd a formába, és süsd kb. 35-40 percig (tűpróba). Hagyd teljesen kihűlni rácson.
Tipp: A rács biztosítja a levegő áramlását alulról is, így nem párásodik be a piskóta alja.
7
✓
Készítsd el a krémet: a pudingport főzd sűrűre a tejszínnel (cukor nélkül, vagy kevés cukorral, mert a tészta édes).
Tipp: A tejszínnel főzött puding sokkal krémesebb és gazdagabb, mint a tejes változat.
8
✓
Hagyd a krémet kihűlni (fedd le folpackkal közvetlenül a felületét, hogy ne bőrösödjön).
Tipp: A bőrösödés csomóssá tenné a krémet keveréskor.
9
✓
Vágd ketté a kihűlt piskótát, töltsd meg a krémmel, a tetejét szitáld meg porcukorral.
Tipp: Csak hideg piskótát vágj, a meleg morzsálódik és szakad.
10
✓
Tedd hűtőbe legalább 1 órára tálalás előtt.
Tipp: A szeleteléshez márts forró vízbe a kést.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g finomliszt
- 200 g kristálycukor
- 4 db tojás
- 120 g vaj (olvasztott)
- 100 ml tej
- 1 tk. sütőpor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1 db citrom reszelt héja
- 2 ek. citromlé
- 1 csipet só
- 200 ml habtejszín (min. 30%-os)
- 1 cs. vaníliás pudingpor
- 20 g porcukor