Corn Gyoza – édes kukoricás
A gyoza a japán konyha egyik legismertebb étele, amelyet a kínai jiaozi ihletett. A kukoricás változat az elmúlt évek vegetáriánus hulláma nyomán vált népszerűvé, mivel a kukorica természetes édessége tökéletes kontrasztot alkot a sós szójaszósszal és az umami gazdag töltelékkel. Ahogy a kukorica pirul a serpenyőben és elkezd karamellizálódni, kellemesen édeskés illat tölti be a levegőt – ez az, ami miatt mindenki szeretne újabb darabot. Technikai tipp: ha a töltelék túl nedves, hagyd állni 5-10 percig, hogy a káposzta kiengedje a levét, majd szűrd le. A corn gyoza tökéletes választás nyári és őszi estékre, gyors vacsoraként vagy vendégváró falatként is. Tálald chiliszósszal vagy lime-os szójaszósszal egy kis csavarként!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A főtt kukoricát késsel vágd le a csőről, vagy használd konzerv kukoricát, amit alaposan lecsepegtettél. Aprítsd fel, de ne pürésítsd – maradjanak roppanós darabkák.
Ha friss kukoricát használsz, forró sós vízben főzd elő kb. 5-7 percig, majd hagyd kihűlni, így könnyebben vágható.
2
A káposztát reszeld le, az újhagymát, fokhagymát és gyömbért aprítsd finomra. Egy serpenyőben melegíts kevés szezámolajat, és párold ezeket 3-4 percig, míg kissé megpuhulnak.
A káposztát enyhén sózd meg párolás előtt, így gyorsabban levet enged, és ízesebb lesz.
3
Keverd össze a kukoricát a párolt zöldségekkel, majd ízesítsd szójaszósszal. A töltelék legyen könnyen kanalazható, de ne túl híg.
Egy kevés keményítő vagy zsemlemorzsa segíthet sűríteni, ha túl laza lenne a keverék.
4
A gyoza tésztalapokat egyenként nedvesítsd meg vízzel. Helyezz egy teáskanálnyi tölteléket a közepére, hajtsd félbe, és ujjaiddal nyomkodd össze, csipkésen zárva a széleket.
Dolgozz gyorsan és tartsd letakarva a tésztalapokat, hogy ne száradjanak ki – különben könnyen megrepedhetnek hajtogatáskor.
5
Egy nagy serpenyőben forrósíts olajat. Helyezd bele a gyozákat az aljukkal lefelé, és süsd őket kb. 2 percig, amíg szép aranybarnák nem lesznek.
Fontos, hogy ne zsúfold túl a serpenyőt – különben gőzölődnek és nem lesz ropogós kérgük.
6
Önts alá vizet, fedd le gyorsan a serpenyőt, és párold 5 percig, amíg a tészta megpuhul. Ezután vedd le a fedőt, és még 1 percig süsd, hogy az alja újra ropogós legyen.
A végső ropogósítás kiemeli a kukorica édességét – ne hagyd ki ezt a lépést!
