- Miért puha a tölcsér?
- Nem volt tökéletes a csokibevonat, vagy a levegő páratartalma magas volt tároláskor. A csokoládé rétegnek hézagmentesnek kell lennie.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Cornetto Hazelnut
A tölcséres fagylaltok zsenialitása a 'nedvességzáró rétegben' rejlik. Egy olasz fagylaltkészítő jött rá először, hogy ha a tölcsér belsejét bevonja csokoládéval (ami zsiradék, tehát hidrofób, azaz víztaszító), akkor a fagylalt nedvessége nem tudja eláztatni az ostyát, így az hetekig ropogós marad. Ebben a receptben ezt a technológiát alkalmazzuk otthoni körülmények között, mogyorós csavarral.
Hozzávalók
300
ml
Habtejszín
200
ml
Tej
80
g
Kristálycukor
5
ml
Vanília kivonat
3
db
Tojássárgája
100
g
Mogyorókrém (pl. Nutella vagy házi)
50
g
Törökmogyoró (pörkölt, aprított)
150
g
Étcsokoládé
20
ml
Kókuszolaj vagy étolaj
6
db
Ostyatölcsér
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Ecset: A tölcsérek kikenéséhez.
- Vízgőz feletti tál: A csokoládé kíméletes olvasztásához.
- Habzsák (vagy zacskó): A tölcsérek töltéséhez.
Allergén Információk
Tej
Tojás
Diófélék
Glutén
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a fagylaltalapot: melegítsd a tejet és tejszínt. Keverd ki a tojást a cukorral, temperáld, majd főzd sűrűre (82°C).
Tipp: Az alapos hőkezelés stabilitást ad.
2
✓
Vedd le a tűzről, keverd bele a mogyorókrémet, a sót és a vaníliát. Hűtsd le teljesen.
Tipp: A mogyorókrém zsírtartalma extra krémességet biztosít.
3
✓
Fagyaszd ki gépben lágyfagylalt állagúra.
Tipp: Ilyenkor még formázható.
4
✓
Készítsd elő a tölcséreket: Olvaszd fel a csokoládé felét a kókuszolaj felével. Kend ki a tölcsérek belsejét ecsettel, és tedd hűtőbe dermedni.
Tipp: A kókuszolaj hígítja a csokoládét, így vékonyabb, egyenletesebb réteget képez.
5
✓
Töltsd a fagylaltot habzsákba, és nyomd a tölcsérekbe. Tedd vissza a fagyasztóba 1 órára keményedni.
Tipp: A habzsák segít, hogy levegőmentesen töltsd ki az alját is (a híres csokis csücsköt).
6
✓
Olvaszd fel a maradék csokit a maradék olajjal. Mártsd bele a fagyott tölcsérek tetejét, és szórd meg a mogyoróval.
Tipp: A hideg fagyin a csoki pillanatok alatt megköt.
7
✓
Csomagold egyesével zsírpapírba, és tárold fagyasztóban.
Tipp: Így nem veszik át a hűtő szagát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 ml Habtejszín
- 200 ml Tej
- 80 g Kristálycukor
- 5 ml Vanília kivonat
- 3 db Tojássárgája
- 100 g Mogyorókrém (pl. Nutella vagy házi)
- 50 g Törökmogyoró (pörkölt, aprított)
- 150 g Étcsokoládé
- 20 ml Kókuszolaj vagy étolaj
- 6 db Ostyatölcsér
- 1 csipet Só