Crab Gyoza – édesebb tenger íz
A Crab Gyoza a japán gyoza egyik legelegánsabb és legfinomabb tengeri változata, amely főtt vagy konzerv rákhússal készül. A japán konyha mindig is mesterien ötvözte az egyszerű technikákat a kiváló alapanyagokkal – a gyoza pirítás-párolás módszere ezt az ízletes tölteléket is tökéletesre emeli. A rákhús természetesen enyhén édeskés aromája remekül illik az újhagyma, fokhagyma és gyömbér kombinációjához. A szójaszósz és a szezámolaj mélyítik az ízeket, miközben megmarad a tengeri frissesség. A ropogós aljú batyuk kívül aranybarnák, belül lágyak és ízgazdagok. Ez az étel kiválóan alkalmas előételként vagy különleges alkalmakkor akár főételként is. A citromos vagy csípős mártogató frissít, a tálalás pedig lehet elegáns vagy rusztikus – ahogy épp a hangulat kívánja. A Crab Gyoza egyszerre komfortos és izgalmas tengeri falat.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy keverőtálban keverd össze az apróra vágott rákhúst az újhagymával, reszelt fokhagymával és gyömbérrel. Add hozzá a szójaszószt és szezámolajat, majd óvatosan dolgozd össze, hogy ne törjön össze túlságosan a rák. TIPP: Ha konzerv rákot használsz, alaposan csepegtesd le!
A friss rákot előzőleg főzd meg vagy párold, mielőtt aprítod. Így könnyebb vele dolgozni, és az íze is intenzívebb lesz.
2
Tegyél egy teáskanálnyi tölteléket minden gyoza tésztalap közepére. A szélét nedvesítsd be vízzel, hajtsd félbe, és csípd össze, hogy jól záródjon. Ne töltsd túl, mert a töltelék kiáramolhat sütéskor.
A szélek benedvesítéséhez használj ecsetet. A biztosabb zárás érdekében először csak a tészta közepét nyomd össze, majd haladj a szélek felé.
3
Egy tapadásmentes serpenyőben hevíts fel kevés olajat, és helyezd bele a gyozákat. Süsd őket közepes lángon, míg az aljuk aranybarna nem lesz (kb. 2-3 perc).
Az olaj ne legyen túl forró, mert a gyozák megéghetnek, mielőtt a töltelék átfőne. Ha túl gyorsan barnulnak, vedd lejjebb a lángot.
4
Öntsd hozzá a vizet, fedd le, és párold 5 percig. Ezután vedd le a fedőt, és süsd további 1 percig, hogy ropogós aljú legyen a batyu.
A víz mennyisége függ a serpenyő méretétől és a gyozák számától. A lényeg, hogy a gőzben párolódjanak, de ne ússzanak a vízben. Ha a víz hamar elfogy, önts hozzá még egy keveset.
5
Tálald szójaszószos vagy citromos-ecetes mártogatóval, újhagymával megszórva. TIPP: A rákhús enyhén édeskés ízét remekül kiemeli egy kevés lime-lé vagy chiliolaj.
A mártogatóhoz adhatsz egy kevés reszelt gyömbért is, ami frissességet kölcsönöz neki.
