- Nem lett ropogós a bőr.
- A bőrnek teljesen száraznak kell lennie sütés előtt! Töröld át, hagyd a hűtőben fedetlenül, és sütéskor csak a bőrét sózd.
- Túl zsíros a hús.
- Ez a húsfajta ilyen. Ha zavar, süsd tovább alacsonyabb hőfokon, hogy több zsír süljön ki belőle.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Crispy Pork Belly Bao – ropogós malac, savanyított káposzta
A hasaalja szalonna (pork belly) a sertés legízesebb része, ahol a hús és a zsír rétegei váltják egymást. Amikor ezt lassan sütjük, a zsír megolvad és konfitálja a húst, a bőr pedig hólyagosra és ropogósra sül. Ezt a nehéz, zsíros, de mennyei húst teszük a pihe-puha, semleges ízű bao buciba, és savanyított káposztával frissítjük. Ez az étel a textúrák és ízek tökéletes kontrasztja: puha és ropogós, zsíros és savanyú.
Hozzávalók
300
g
Búzaliszt
20
g
Cukor
5
g
Szárazélesztő
5
g
Só
150
ml
Langyos víz
500
g
Bőrös császárhús (sertéshas)
30
ml
Olaj
150
g
Káposzta
30
ml
Rizsecet
10
g
Kristálycukor (a káposztához)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tepsi a húsnak
- Párolóedény a baónak
- Éles kés
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
A hús előkészítése: A bőrt szurkáld meg sűrűn (ne vágj a húsba!), töröld szárazra, sózd be vastagon. Süsd 180°C-on 90 percig, majd a végén grill fokozaton pirítsd hólyagosra a bőrt.
Tipp: A szurkálás utat enged a gőznek és zsírnak, így a bőr kiszárad és ropogós lesz (felhólyagosodás).
2
✓
Bao tészta: Gyúrd be a tésztát (liszt, víz, élesztő, cukor, só), keleszd 1 órát. Formázz bucikat, pihentesd, majd gőzöld 10 percig.
Tipp: Lásd a korábbi bao recepteket a részletekért.
3
✓
Savanyúság: A káposztát gyaluld le, sózd be, hagyd állni, nyomkodd ki, majd keverd el az ecettel és cukorral.
Tipp: A gyors savanyítás (pickling) fellazítja a rostokat és friss ízt ad.
4
✓
Tálalás: A húst vágd szeletekre (a ropogós bőrrel együtt), tedd a baóba, halmozz rá káposztát.
Tipp: Frissen tálald, amíg a bőr ropog!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Búzaliszt
- 20 g Cukor
- 5 g Szárazélesztő
- 5 g Só
- 150 ml Langyos víz
- 500 g Bőrös császárhús (sertéshas)
- 30 ml Olaj
- 150 g Káposzta
- 30 ml Rizsecet
- 10 g Kristálycukor (a káposztához)