Crostata vaníliás krémmel és friss gyümölcsökkel
A crostata története egészen a reneszánsz kori Itáliáig nyúlik vissza, ahol a nemesi udvarok egyik legkedveltebb desszertje volt. A recept a dél-olasz régiókból származik, különösen Nápoly környékéről, ahol eredetileg lekvárral töltötték. A modern változatokban gyakran jelenik meg vaníliás krém és szezonális gyümölcsök kombinációja, ami harmonikusan ötvözi a selymes és friss ízeket. A crostata az évszázadok során nemcsak a receptekben, de megjelenésében is finomodott, így vált igazi vizuális élménnyé. Ahogy a krém sűrűsödik és a vanília illata elárasztja a konyhát, már sejteni lehet, hogy egy különleges desszert készül. A crostata nem csupán egy sütemény, hanem élmény: a puha tészta, a lágy krém és az érett gyümölcsök együttese minden falatnál új élményt kínál. A tökéletes állag titka a vakon sütés és a pihentetés – ha ezeket betartod, biztosan sikeres leszel. Ünnepi alkalmakra, nyári piknikekre vagy akár ajándékba is ideális választás. Ha szeretnéd fokozni az ízélményt, egy kis friss citromhéjat is reszelhetsz a krémbe – így még üdítőbbé válik a desszert.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Készítsd el a tésztát: egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a porcukrot, majd morzsold bele a hideg, kockázott vajat. Add hozzá az 1 tojássárgáját és a hideg vizet, majd gyors mozdulatokkal gyúrd össze, amíg egységes tésztát nem kapsz.
Ne gyúrd túl a tésztát, különben kemény lesz – amikor már összeállt, csomagold fóliába és pihentesd hűtőben legalább 30 percig.
2
A tésztát lisztezett felületen nyújtsd kb. 3-4 mm vastagságúra. Bélelj ki vele egy 24 cm-es piteformát, szurkáld meg az alját villával, majd tegyél rá sütőpapírt és szórj rá nehezéket (pl. száraz babot vagy rizst).
A vakon sütés megakadályozza, hogy a tészta felpúposodjon – mindig használj nehezéket!
3
180°C-ra előmelegített sütőben süsd 15 percig, majd távolítsd el a nehezéket és a sütőpapírt, és süsd további 10 percig, míg aranybarna lesz.
A második sütési fázisban figyelj, nehogy túlsüljön – az arany szín az ideális!
4
Közben készítsd el a vaníliás krémet: a tojássárgákat keverd simára a cukorral és a keményítővel. A tejet forrald fel a hosszában kettévágott vaníliarúddal, majd fokozatosan öntsd hozzá a tojásos keverékhez folyamatos keverés mellett.
Folyamatos keverés szükséges, hogy ne csomósodjon össze és ne legyen rántottaszerű az állaga.
5
Öntsd vissza a keveréket a lábosba, és közepes lángon folyamatosan kevergetve főzd sűrűsödésig. Amint besűrűsödik, vedd le a tűzről, és hagyd kihűlni.
Fedd le fóliával a tetején, hogy ne képződjön hártya a krém tetején.
6
A kihűlt tésztára egyenletesen oszlasd el a vaníliás krémet, majd díszítsd a tetejét a megmosott és megszárított gyümölcsökkel: eper, áfonya, málna.
A gyümölcsök elrendezését kezd belülről kifelé haladva – így szebb, körkörös mintát kapsz.
7
A baracklekvárt keverd össze 1 ek. vízzel és melegítsd meg kissé, majd egy ecset segítségével kend át vele óvatosan a gyümölcsöket, hogy szép fényt kapjanak.
Ez nemcsak szebbé teszi a tortát, de segít megőrizni a gyümölcsök frissességét is.
