- Miért lett folyós a krém?
- Túl sok cseresznyepürét tettél bele, vagy nem volt elég sűrű. A gyümölcspürét érdemes előtte beforralni, hogy csökkenjen a víztartalma.
- Megrepedt a macaron.
- Nem pihentetted eleget sütés előtt, vagy túl magas volt a hőmérséklet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Cseresznyés-mandulás macaron
A cseresznye és a mandula rokoni kapcsolatban állnak (mindkettő a Prunus nemzetség tagja), ezért ízanyagaik molekuláris szinten harmonizálnak egymással – gondoljunk csak a híres marcipán-cseresznye párosításra. Ebben a receptben a macaron héj mandulás alapíze találkozik a sűrű, gyümölcsös cseresznyés ganache-sal.
Hozzávalók
150
g
Mandulaliszt
150
g
Porcukor
100
g
Tojásfehérje (pihentetett)
120
g
Kristálycukor
50
g
Cseresznyepüré (sűrűre főzve)
40
ml
Habtejszín
150
g
Fehér csokoládé
1
csipet
Ételvízfesték (piros, gél vagy por)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Hőálló tál: A csoki olvasztásához.
- Spatula: A macaronage-hoz.
- Habzsák: A töltéshez.
Allergén Információk
Mandula
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Daráld össze és szitáld át a mandulalisztet a porcukorral. Ha használsz festéket, most keverd hozzá (ha por), vagy a tojáshabhoz (ha gél).
Tipp: A folyékony festék megváltoztatja a tészta állagát, kerüld a használatát macaronnál!
2
✓
Verj kemény habot a tojásfehérjéből a kristálycukorral.
Tipp: A cukor stabilizálja a habot, addig verd, amíg fényes és tartós csúcsokat képez.
3
✓
Forgasd össze a mandulát a habbal (macaronage) lávaszerű állagig.
Tipp: Nyomkodd a tésztát az edény falához, hogy kinyomd belőle a felesleges levegőt.
4
✓
Nyomj korongokat, csapkodd a tepsit az asztalhoz, pihentesd 30-45 percig (bőrösödés).
Tipp: Ha nedves az idő, a száradás több időt vehet igénybe.
5
✓
Süsd 150°C-on 12-15 percig. Hűtsd ki.
Tipp: Ne próbáld meg melegen leszedni a papírról, mert az alja ottmarad.
6
✓
Ganache: Olvaszd fel a fehércsokit. A tejszínt forrald fel, keverd a csokihoz. Végül add hozzá a sűrű cseresznyepürét.
Tipp: Ha a püré túl híg, a krém nem fog megdermedni. Főzd sűrűre előtte!
7
✓
Töltsd be a macaronokat, pihentesd hűtőben 24 órát.
Tipp: Ez idő alatt érik össze az íze és az állaga.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Mandulaliszt
- 150 g Porcukor
- 100 g Tojásfehérje (pihentetett)
- 120 g Kristálycukor
- 50 g Cseresznyepüré (sűrűre főzve)
- 40 ml Habtejszín
- 150 g Fehér csokoládé
- 1 csipet Ételvízfesték (piros, gél vagy por)