Cseresznyés-mandulás macaron
A cseresznyés-mandulás macaron a francia macaron tésztát ötvözi a friss cseresznye és a mandula gazdag ízével. A cseresznye frissítő és savanykás íze, valamint a mandula édes, diós karaktere tökéletes harmóniát alkot, így egy igazán különleges és ínycsiklandó desszertet készíthetünk belőle. Ez a macaron tökéletes választás tavaszi vagy nyári alkalmakra.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Készítsd el a cseresznyés-mandulás tölteléket: a cseresznyét pürésítsd, a mandulát pedig aprítsd fel, majd tedd félre.
A cseresznye pürésítéséhez használhatsz botmixert vagy turmixgépet. A mandulát érdemes pirítani egy kicsit, hogy intenzívebb legyen az íze.
2
A mandulalisztet és a porcukrot szitáld át egy tálba, hogy ne maradjanak csomók.
A szitálás biztosítja, hogy a macaronok sima felületűek legyenek.
3
Verj kemény habot a tojásfehérjéből, majd fokozatosan add hozzá a kristálycukrot. A habnak szilárdnak kell lennie, és a csúcsoknak meg kell maradniuk.
A tojásfehérje legyen szobahőmérsékletű, hogy könnyebben felverődjön. Egy csipet só hozzáadása is segíthet a kemény hab elérésében.
4
Óvatosan keverd bele a mandulalisztet és a porcukrot a tojásfehérjébe. Az elegyet ne keverd túl, hogy megőrizze a habosságát.
A keveréshez használj spatulát, és lentről felfelé haladva forgasd össze a hozzávalókat. A túlkeverés lapos macaronokat eredményezhet.
5
Habzsákba töltsd a tésztát, majd formázz kis korongokat egy sütőpapírral bélelt tepsire.
A korongok legyenek egyforma méretűek, hogy egyenletesen süljenek. Használhatsz egy sablont a sütőpapír alatt, hogy segítsen a méret megtartásában.
6
Hagyd a tésztát pihenni 30 percig, hogy megszilárduljon a teteje, mielőtt a sütőbe teszed.
Ez a pihentetés nagyon fontos a macaron jellegzetes 'lábának' kialakulásához. A tetejüknek mattnak kell lennie.
7
Közben előmelegítjük a sütőt 150°C-ra. Süsd a macaront 12-15 percig, majd hagyd teljesen kihűlni.
A sütési idő sütőnként eltérhet, figyelj a macaronokra. Ha a 'lábuk' kialakult, és a tetejük nem barnul, akkor jók. A kihűlés előtt ne vedd le őket a sütőpapírról, mert könnyen eltörhetnek.
8
A fehér csokoládét olvaszd fel, majd keverd bele a tejszínt, hogy sima és krémes állagot kapj.
A csokoládét vízgőz felett vagy mikrohullámú sütőben olvaszd fel, de vigyázz, hogy ne égjen meg. A tejszín legyen legalább 30%-os zsírtartalmú.
9
Miután a cseresznyét pürésítetted, keverd össze őket a mandulával és a csokoládés krémmel, hogy egy lágy, de szilárd tölteléket kapj.
Ha a töltelék túl lágy, adj hozzá egy kevés porcukrot vagy mandulalisztet. Ha túl szilárd, adj hozzá egy kevés tejszínt.
10
Miután a töltelék egyenletes, tedd a hűtőbe 10-15 percre, hogy kissé megszilárduljon.
Ez a lépés azért fontos, hogy a töltelék ne folyjon szét a macaronok töltésekor.
11
Amikor a macaronok kihűltek, a krémes cseresznyés-mandulás tölteléket kanalazd az egyik felükre, majd helyezd rá a másik felét.
A tölteléket habzsákból is rányomhatod, így egyenletesebb lesz a réteg.
12
Hagyd a kész macaronokat hűtőben pihenni legalább 1-2 órán át, hogy az ízek összeérjenek.
Ez a pihentetés elengedhetetlen a tökéletes macaron élményhez. Az ízek jobban összeérnek, és a macaron szerkezete is javul.
