- Miért maradt lisztes ízű?
- Mert nem pihentetted eleget a masszát. A csicseriborsólisztnek idő kell, hogy megszívja magát vízzel (hidratáció).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Csicseriborsólisztes (farinata) focaccia
A Farinata (vagy Socca) nem a klasszikus kelt tésztás focaccia, hanem egy ősi, gluténmentes lepény, amely csicseriborsólisztből készül. Genovában és Nizzában az utca étele: kívül ropogós, belül krémes, enyhén diós ízű. A legenda szerint római katonák találták fel véletlenül, amikor a csicseriborsólisztjüket tengervíz érte, és a napon megszáradt a pajzsukon.
Hozzávalók
150
g
Csicseriborsóliszt
450
ml
Víz
4
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
1
ág
Friss rozmaring
1
csipet
Fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Öntöttvas serpenyő: a hőtartás miatt ideális.
- Habverő: a csomómentes keveréshez.
Elkészítés
1
✓
Keverd el a lisztet a vízzel csomómentesre. Hagyd állni minimum 30 percig szobahőmérsékleten.
Tipp: A pihentetés alatt a száraz lisztszemcsék vizet vesznek fel, így sütéskor krémes lesz, nem fűrészporos.
2
✓
Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra. Tegyél be egy öntöttvas serpenyőt 2 ek olajjal forrósodni.
Tipp: A forró olaj biztosítja, hogy a tészta alja azonnal kérgesedjen és ne ragadjon le (Leidenfrost-hatás).
3
✓
Szedd le a habot a massza tetejéről, keverd bele a sót és a maradék olajat. Öntsd a forró serpenyőbe, szórd meg rozmaringgal.
Tipp: A hab eltávolítása simább textúrát eredményez.
4
✓
Süsd 20-25 percig, amíg a széle ropogós barna, a közepe szilárd.
Tipp: A magas hőmérséklet elengedhetetlen a Maillard-reakcióhoz (pirulás) és a ropogós szélekhez.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Csicseriborsóliszt
- 450 ml Víz
- 4 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 1 ág Friss rozmaring
- 1 csipet Fekete bors