Csípős kagyló ecetes
A csípős ecetes kagyló egy különleges és ínycsiklandó fogás, amely főként a mediterrán és ázsiai konyhákban népszerű. Az ecetes, csípős pác kiemeli a kagyló természetes, enyhén sós ízét, miközben megőrzi puha textúráját. Kiváló kiegészítője lehet tenger gyümölcsei salátáknak, hidegtálaknak vagy önmagában is tökéletes snack. Ha szereted a tengeri herkentyűket és a különleges savanyúságokat, ezt a receptet mindenképp próbáld ki!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Tisztítsd meg a kagylókat: alaposan dörzsöld le a héjukat, és távolítsd el az esetleges homokot vagy szennyeződéseket.
A kagylók tisztításához használhatsz egy durva szivacsot vagy kefét. Ha nagyon makacs szennyeződések vannak rajta, áztasd őket sós vízben 30 percig.
2
Forralj fel egy lábosban vizet, majd dobd bele a kagylókat. Főzd őket 3-5 percig, amíg a héjak kinyílnak. A zárt kagylókat dobd ki.
Fontos, hogy csak a kinyílt kagylókat használd fel. A zárt kagylók valószínűleg nem frissek, és fogyasztásuk nem biztonságos.
3
Szűrd le a kagylókat, majd óvatosan távolítsd el a kagylóhúst a héjakból. Öblítsd át hideg vízzel.
A kagylóhús eltávolításához használj egy kis kést vagy villát. Vigyázz, hogy ne sértsd meg a húst.
4
Egy másik lábosban keverd össze a fehérborecetet, a vizet, a barnacukrot és a sót. Melegítsd közepes lángon, amíg a cukor teljesen feloldódik.
Keverd folyamatosan, hogy a cukor ne karamellizálódjon le az edény aljára.
5
Add hozzá a fokhagymagerezdeket, a babérlevelet, a chili pelyhet, a fekete borsot és a citromlevet. Főzd alacsony hőmérsékleten 3 percig, hogy az ízek összeérjenek.
Ne forrald a levet, csak gyöngyöztesd. Így az ízek jobban összeérnek, és a fokhagyma sem ég meg.
6
Tedd a főtt kagylóhúst sterilizált üvegekbe, majd öntsd rá a forró csípős ecetes levet.
Az üvegek sterilizálásához forrald őket vízben 10 percig, vagy tedd be a sütőbe 120 fokra 20 percre. Fontos, hogy az üvegek teljesen szárazak legyenek, mielőtt beleteszed a kagylót.
7
Zárd le az üvegeket, és hagyd kihűlni szobahőmérsékleten. Ezután tedd hűtőbe legalább 12 órára, hogy az ízek összeérjenek.
A hűtőben tárolás előtt ellenőrizd, hogy az üvegek légmentesen zártak-e.
8
Tálald hidegen, különleges csípős savanyúságként vagy tenger gyümölcsei saláták mellé.
A savanyúság íze idővel csak fokozódik, így akár napokkal később is fogyaszthatod.
