Csípős szőlő ecetes
A csípős savanyított szőlő egy igazán különleges fogás, amely tökéletesen egyensúlyozza az édes, savanyú és fűszeres ízeket. A savanyított szőlőt évszázadok óta használják ínyenc kiegészítőként sajtokhoz és sült húsokhoz, ám a chili és az erős paprika hozzáadása modern és izgalmas csavart ad neki. Az ecetes pácolás felerősíti a szőlő természetes édességét, miközben a csípős fűszerek egy kis extra melegséget adnak hozzá. Kiváló választás tapas tálakhoz, saláták mellé vagy akár önálló snackként is. Ha szereted az egyedi és karakteres ízeket, ezt a receptet feltétlenül ki kell próbálnod!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A szőlőszemeket alaposan mosd meg, majd szárítsd meg egy tiszta konyharuhán.
A szőlő alapos mosása eltávolítja a szennyeződéseket és a permetszereket. A szárazra törlés megakadályozza, hogy a páclé felhíguljon.
2
Válassz ki egy tiszta befőttesüveget, és helyezd bele a szőlőszemeket.
A befőttesüvegnek feltétlenül tisztának kell lennie, hogy elkerüld a penészedést és a romlást. Forrázd le az üveget és a fedőt a biztonság kedvéért.
3
Egy lábasban forrald fel a vizet, az ecetet, a barnacukrot, a sót, a babérlevelet, a fekete borsot, a mustármagot és a chili pelyhet.
Kóstold meg a páclevet forralás közben, és igazítsd a mennyiségeket az ízlésednek megfelelően. Ha nem szereted annyira csípősen, csökkentsd a chili pehely mennyiségét.
4
A fokhagymagerezdeket hámozd meg, kissé lapítsd meg, majd add a pácléhez. Az erős paprikát aprítsd fel, és add hozzá. Főzd az egészet 5 percig, hogy az ízek összeérjenek.
A fokhagyma megroppantása segít, hogy jobban kiengedje az ízét. Az erős paprika magjait eltávolítva csökkentheted a csípősségét.
5
Miután a páclé felforrt, hagyd kicsit hűlni, hogy ne legyen túl forró, amikor a szőlőre öntöd.
A túl forró páclé megpuhíthatja a szőlőt, ezért fontos, hogy kicsit hűljön, mielőtt ráöntöd.
6
Öntsd a langyos páclevet a szőlőre, ügyelve arra, hogy teljesen ellepje.
Ha a páclé nem lepi el teljesen a szőlőt, használj egy kis súlyt (pl. egy kisebb tányért), hogy a szőlő a lé alatt maradjon.
7
Zárd le az üveget, és hagyd a hűtőben érni legalább 24 órán át, de minél tovább áll, annál ízletesebb lesz.
Legalább egy hétig érdemes érlelni a hűtőben, hogy az ízek teljesen összeérjenek. Két-három hét után a legfinomabb.
8
Tálalás előtt szobahőmérsékleten hagyd állni 10 percig, hogy az ízek teljes mértékben kibontakozzanak.
Ez a lépés opcionális, de a szobahőmérséklet segíthet kiemelni az ízeket. Hidegen is finom, különösen nyáron.
