Csirkemell spenótos rizottóval
A rizottó az olasz konyha egyik legismertebb és legkedveltebb fogása, amelyet Észak-Olaszországban, főként Milánóban és környékén tökéletesítettek az évszázadok során. Az alapja a speciális rövidszemű rizs, amely krémes állagot kap a folyamatos kevergetés során. A spenót és a parmezán remekül kiegészítik a rizottó ízét, míg a sült csirkemell szaftos és ízletes kiegészítője lesz. Ez az étel tökéletes választás egy elegáns vacsorához vagy egy kiadós ebédhez!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A csirkemellet tisztítsd meg, majd szeleteld kisebb darabokra. Fűszerezd sóval és borssal.
A csirkemell szeletelésénél figyelj, hogy egyenletes vastagságúak legyenek a darabok, így egyszerre sülnek meg.
2
Egy serpenyőben hevíts fel 1 evőkanál olívaolajat, majd süsd a csirkemelldarabokat 3-4 percig mindkét oldalukon, amíg aranybarnára sülnek. Vedd ki és tedd félre.
Ne süsd túl a csirkemellet, mert kiszáradhat. Akkor vedd ki a serpenyőből, amikor már nem rózsaszín a belseje.
3
A rizottóhoz aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát. Egy lábasban olvaszd meg a vajat, majd párold üvegesre a hagymát és a fokhagymát.
A rizottóhoz érdemes alacsony lángon párolni a hagymát, hogy ne égjen meg, hanem édes ízt adjon.
4
Add hozzá a rizottó rizst, és kevergetve pirítsd 1-2 percig, amíg kissé áttetszővé válik.
A rizs pirítása fontos lépés, mert ez segít, hogy a rizs ne főjön szét a rizottó készítése során.
5
Öntsd hozzá a fehérbort, és kevergesd, amíg teljesen elpárolog.
A fehérbor savassága kiemeli a rizottó ízét. Használj száraz fehérbort a legjobb eredmény érdekében.
6
Fokozatosan, merőkanalanként adagold hozzá a forró húslevest, mindig megvárva, hogy a rizs beszívja az előző adagot. Közben folyamatosan kevergesd. Ez a folyamat kb. 18-20 percig tart.
A folyamatos kevergetés elengedhetetlen a krémes állag eléréséhez. A húsleves legyen forró, hogy ne hűtse le a rizst.
7
Amikor a rizs majdnem teljesen megpuhult, add hozzá a friss spenótot, és keverd el benne, hogy megfonnyadjon.
A spenótot csak a végén add hozzá, hogy megőrizze a frissességét és a színét.
8
Szórd bele a reszelt parmezánt, és keverd össze, hogy krémes állagot kapj. Ha szükséges, ízesítsd még sóval és borssal.
A parmezán hozzáadása még krémesebbé és ízletesebbé teszi a rizottót. Frissen reszelt parmezánt használj a legjobb íz érdekében.
9
A sült csirkemellet helyezd a kész spenótos rizottóra, majd azonnal tálald. Ízlés szerint további parmezánnal megszórhatod.
A rizottót azonnal tálald, mert állás közben veszíthet a krémes állagából.
