- Miért folyt ki a töltelék?
- Valószínűleg nem zártad le elég szorosan a széleket, vagy túl sok tölteléket tettél bele. A gőz feszíti a tésztát, és ahol tud, utat tör magának.
- Lehet leveles tészta helyett mást használni?
- Igen, rétestésztával (phyllo) is működik, de akkor több réteget kell egymásra fektetned vajjal megkenve, hogy tartása legyen.
- Mit tegyek, ha megégett a csoki?
- Sajnos a megégett csokoládé keserű, nem menthető. Legközelebb takard le fóliával a sütés felénél, vagy süsd alacsonyabb hőfokon.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Csokoládé-marcipános samosa
Bár a samosát sós, fűszeres előételként ismeri a világ, a tészta ropogós szerkezete valósággal kiált az édes töltelékért. Ez a változat a nyugati cukrászat két óriását, a kesernyés étcsokoládét és a mandulából készült marcipánt zárja a keleti tésztaháromszögekbe. A sütés során a csokoládé és a marcipán egyetlen krémes masszává olvad össze, miközben a tészta rétegei szétválnak és megpirulnak. A végeredmény egy textúrajáték: a sercegő, törékeny burok alatt forró, sűrű krém várja, hogy kiszabaduljon.
Hozzávalók
1
csomag
Leveles tészta (hűtött)
80
g
Étcsokoládé (min. 60%-os)
100
g
Marcipánmassza
1
db
Tojás (M-es)
10
g
Porcukor
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Éles kés
- Nyújtófa
- Sütőpapír
- Tepsi
- Kenőecset
- Villa
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Diófélék
Tej
Elkészítés
1
✓
A sütőt melegítsd elő 200°C-ra (alsó-felső sütés). Egy tepsit bélelj ki sütőpapírral.
Tipp: A forró sütő azonnal sokkolja a tésztát, amitől a zsiradék gőzzé válik és megemeli a rétegeket (fizikai lazítás).
2
✓
A marcipánmasszát vágd 8 egyenlő darabra, és formázz belőlük lapos korongokat. Az étcsokoládét tördeld apró kockákra vagy reszeld le durvára.
Tipp: A marcipán könnyen ragad, ezért dolgozz gyorsan, vagy mártsd az ujjaidat porcukorba.
3
✓
A hideg leveles tésztát tekerd ki enyhén lisztezett felületen. Vágd fel 10x10 cm-es négyzetekre. Fontos, hogy a tészta végig hideg maradjon.
Tipp: Ha a tészta felmelegszik, a benne lévő vaj megolvad, és nem lesz leveles, hanem zsíros és lapos marad.
4
✓
Helyezz egy marcipánkorongot minden tésztanégyzet közepére, majd halmozz rá a csokoládéból. Szórj rá egy leheletnyi sót az ízek kiemelése érdekében.
Tipp: A só elnyomja a keserű ízérzékelést, így az édes ízek még intenzívebbnek hatnak (ízfokozás).
5
✓
A tészta széleit kend meg vékonyan vízzel vagy felvert tojással. Hajtsd átlóban félbe a négyzeteket, hogy háromszögeket kapj.
Tipp: A víz vagy tojás ragasztóként funkcionál a fehérjék kicsapódása során.
6
✓
A széleket nyomkodd le egy villa fogaival. Ez nemcsak díszít, hanem a rétegeket is összetapasztja, hogy a töltelék bent maradjon.
Tipp: A szoros zárás megakadályozza, hogy a keletkező gőz szétnyissa a tésztát.
7
✓
A maradék tojást verd fel villával, és kend meg vele a samosák tetejét. Szurkáld meg a tetejüket óvatosan 1-2 helyen, hogy a felesleges gőz távozni tudjon.
Tipp: A tojásfehérje és a sárgájában lévő zsírok a hő hatására aranybarna, fényes bevonatot képeznek (Maillard-reakció).
8
✓
Told a forró sütőbe, és süsd 18-20 percig, amíg a tészta egyenletesen aranybarna lesz és illatozni kezd.
Tipp: Ne nyitogasd a sütő ajtaját az első 15 percben, mert a hőmérséklet-ingadozás miatt összeeshet a tészta.
9
✓
Vedd ki a tepsit, és hagyd hűlni legalább 10-15 percig. A töltelék ilyenkor még forró láva hőmérsékletű!
Tipp: A hűlés során a töltelék viszkozitása nő (sűrűsödik), így nem folyik ki az első harapásnál.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 csomag Leveles tészta (hűtött)
- 80 g Étcsokoládé (min. 60%-os)
- 100 g Marcipánmassza
- 1 db Tojás (M-es)
- 10 g Porcukor
- 1 csipet Só