- Nem folyt ki a közepe.
- Túlsütötted. Minden sütő más, érdemes először egy próbasütést végezni egy darabbal, hogy beállítsd a pontos időt a te sütődhöz.
- Beleragadt a formába.
- Nem vajaztad és lisztezted/kakaóztad ki eléggé a formát. Ez kritikus lépés, mert a süteményt forrón kell kiborítani.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Csokoládéfondant torta
A 'Láva süti' a fizika és az időzítés csodája. A koncepció egyszerű: a hőt úgy irányítjuk, hogy a sütemény külseje már megszilárduljon (megsüljön), de a hő ne érje el a közepét elég ideig ahhoz, hogy a tojás ott is megkössön. Így, amikor belevágsz, a még folyékony, forró csokoládés belső kiömlik. A legfontosabb összetevő itt az óra: egy perc eltérés a sütésben, és a varázslat elvész.
Hozzávalók
200
g
Étcsokoládé (min. 60-70%)
150
g
Vaj (+ a formák kenéséhez)
100
g
Kristálycukor
4
db
Tojás (M-es)
50
g
Finomliszt
20
g
Holland kakaópor (a formák szórásához)
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Ramekin formák (szuflé formák): A sütéshez.
- Ecset: A formák precíz kivajazásához.
- Stopperóra: A sütés kritikus méréséhez.
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (alsó-felső, légkeverés nélkül!). A formákat vajazd ki alaposan, majd szórd meg kakaóporral, a felesleget ütögesd ki.
Tipp: A kakaópor azért jobb, mint a liszt, mert sötét marad a süti külseje, és nem lesz rajta fehér folt. A magas hőfok kell a gyors külső kéregképződéshez.
2
✓
Vízgőz felett olvaszd fel a csokit a vajjal, keverd simára, majd vedd le a tűzről.
Tipp: Ne legyen túl forró, amikor a tojáshoz adod.
3
✓
A tojásokat a cukorral verd fehéredésig (szalagosra), hogy jó sok levegő kerüljön bele.
Tipp: A levegőbuborékok segítenek a tésztának felemelkedni sütés közben.
4
✓
Keverd a lisztet és a sót a tojáshabba, majd csorgasd hozzá az olvasztott vajas csokit, és keverd egyneművé.
Tipp: Ne keverd túl, csak amíg összeáll.
5
✓
Oszd el a masszát a formákban (kb. 3/4-ig), és tedd a sütőbe.
Tipp: A massza előre is elkészíthető és hűtőben tárolható, de akkor a sütési idő 1-2 perccel nőhet a hideg tészta miatt.
6
✓
Süsd pontosan 8-10 percig. Akkor jó, ha a széle már szilárdnak tűnik és elválik a formától, de a közepe még láthatóan puha/remegős.
Tipp: Itt nincs tűpróba! A szemmérték dönt.
7
✓
Vedd ki, várj 1 percet, majd tegyél egy tányért a forma tetejére, és egy határozott mozdulattal fordítsd meg.
Tipp: Óvatosan emeld le a formát. Ha jól vajaztad, kicsúszik.
8
✓
Azonnal tálald, amíg folyik a közepe.
Tipp: A hideg vaníliafagylalt hőmérséklet-kontrasztja emeli az élményt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Étcsokoládé (min. 60-70%)
- 150 g Vaj (+ a formák kenéséhez)
- 100 g Kristálycukor
- 4 db Tojás (M-es)
- 50 g Finomliszt
- 20 g Holland kakaópor (a formák szórásához)
- 1 csipet Só