- Miért maradt kemény a bab?
- A savas közegek (pl. paradicsom, citrom) gátolják a bab puhulását. Ezeket csak a legvégén add hozzá, amikor a bab már vajpuha.
- Használhatok konzervet?
- Igen, de akkor a főzési idő lerövidül, és a leves kevésbé lesz sűrű. Adj hozzá egy kis étkezési keményítőt a pótláshoz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Cuchuco de maíz (kukoricával és babbal)
A kolumbiai fennsíkok szívmelengető levese, ahol a 'cuchuco' a durvára őrölt gabonát jelenti. Ez az étel a türelemről szól: a kukoricadara keményítője lassan oldódik ki, sűrű, krémes textúrát adva a levesnek, ami tökéletes kontrasztot alkot a puha babbal és a marhahússal.
Hozzávalók
200
g
Fehér kukoricadara (durva szemű)
100
g
Száraz vörösbab (előző este beáztatva)
400
g
Marhahús (lábszár vagy nyak)
1
db
Nagy sárgarépa
1
fej
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
csokor
Friss koriander
2
ek.
Olaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt bors
1
db
Lime
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy leveses fazék
- Vágódeszka
- Citrusfacsaró
Elkészítés
1
✓
A beáztatott babot szűrd le. A marhahúst vágd 2-3 cm-es kockákra, a hagymát és a fokhagymát aprítsd finomra.
Tipp: A húst töröld szárazra sütés előtt, hogy piruljon, ne párolódjon.
2
✓
A fazékban hevítsd fel az olajat, és pirítsd a húskockákat minden oldalukon sötétbarnára, majd vedd ki őket. Ugyanabban a zsiradékban dinszteld meg a hagymát és a fokhagymát.
Tipp: A hús barnulásakor keletkező pörzsanyagok (Maillard-reakció) adják majd a leves mély, húsos alapízét.
3
✓
Tedd vissza a húst, add hozzá a babot, a felkarikázott sárgarépát és a leöblített kukoricadarát. Öntsd fel 1,5-2 liter vízzel.
Tipp: A kukoricadarát öblítsd át, hogy a legfinomabb 'lisztes' része ne csomósodjon össze rögtön a forró vízben.
4
✓
Főzd alacsony lángon, félig lefedve kb. 60-80 percig, amíg a hús és a bab is teljesen megpuhul. Időnként keverd meg, mert a dara leülhet az aljára.
Tipp: A főzés során a kukoricából kioldódó keményítő gélesedik (zselatinizáció), ettől lesz a levesnek főzelékszerű, sűrű állaga.
5
✓
A végén sózd, borsozd, és keverd hozzá a friss, aprított koriandert. Tálaláskor facsarj rá lime-levet.
Tipp: A sót csak a végén add hozzá, mert lassíthatja a bab puhulását.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Fehér kukoricadara (durva szemű)
- 100 g Száraz vörösbab (előző este beáztatva)
- 400 g Marhahús (lábszár vagy nyak)
- 1 db Nagy sárgarépa
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 csokor Friss koriander
- 2 ek. Olaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt bors
- 1 db Lime