Cukrozott gesztenyés ravioli
A cukrozott gesztenyés ravioli egy igazi téli különlegesség, amely az olasz ravioli hagyományait ötvözi a gesztenye lágy édességével. Az étcsokoládés öntet és a mascarpone selymessége teszi igazán ellenállhatatlanná ezt a desszertet. A gesztenye hagyományosan a karácsonyi és téli időszak egyik kedvelt alapanyaga, így ez a ravioli tökéletes választás lehet ünnepi vacsorákhoz vagy egy meghitt, otthoni desszertként. Egy csésze forró kakaó vagy egy pohár desszertbor mellé tálalva válik igazán felejthetetlenné.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Szitáld át a lisztet egy nagy tálba, adj hozzá egy csipet sót, majd készíts a közepébe egy mélyedést. Üsd bele a tojásokat, és lassan dolgozd össze a tésztát. Szükség szerint adj hozzá egy kevés vizet, hogy rugalmas legyen.
A liszt átszitálása segít megelőzni a csomók kialakulását a tésztában. A víz mennyisége függ a liszt minőségétől és a tojások méretétől, ezért óvatosan adagold.
2
Gyúrd a tésztát legalább 10 percig, amíg sima és elasztikus lesz. Csomagold fóliába és hagyd pihenni 30 percig.
A pihentetés azért fontos, mert így a gluténszálak ellazulnak, és a tészta könnyebben nyújtható lesz. A fólia megakadályozza, hogy a tészta kiszáradjon.
3
A töltelékhez keverd össze a cukrozott gesztenyemasszát, a mascarponét, a porcukrot, a vanília kivonatot és a rumaromát, hogy egy lágy, krémes állagot kapj.
Kóstold meg a tölteléket, és ízlés szerint állítsd a porcukor vagy a rumaroma mennyiségét. Ha a gesztenyemassza túl kemény, tedd egy kicsit meleg helyre, hogy könnyebb legyen vele dolgozni.
4
Nyújtsd ki a tésztát vékonyra, majd egyenletesen kanalazz kis adagokat a gesztenyés töltelékből az egyik felére, megfelelő távolságban egymástól.
A tésztát nagyon vékonyra kell nyújtani, hogy a ravioli ne legyen túl vastag. Lisztezd be a felületet, hogy ne ragadjon le a tészta.
5
Hajtsd rá a tészta másik felét, majd egy derelyevágóval vagy késsel vágd ki a raviolikat. A széleket jól nyomkodd össze, hogy ne folyjon ki a töltelék főzés közben.
Ha nincs derelyevágód, használhatsz éles kést vagy akár egy poharat is a raviolik formázásához. A széleket alaposan nyomkodd össze, vagy kend meg egy kis vízzel, hogy jobban tapadjanak.
6
Forralj egy nagy lábosban vizet, és enyhén sózd meg. Dobd bele a raviolikat, majd főzd őket 3-4 percig, amíg fel nem jönnek a víz tetejére.
Ne tegyél túl sok raviolit egyszerre a vízbe, mert lehűthetik a vizet, és összeragadhatnak. Ha feljöttek a víz tetejére, az azt jelenti, hogy megfőttek.
7
Szűrd le a raviolikat, majd egy serpenyőben olvaszd meg a vajat, és óvatosan forgasd át benne a tésztát, hogy enyhén karamellizálódjon.
A vaj helyett használhatsz olívaolajat is, ha szeretnél. Ne hagyd, hogy a vaj megégjen, mert keserű lesz az íze.
8
Egy kis lábosban melegítsd fel a tejszínt, majd adj hozzá reszelt étcsokoládét, és keverd simára, hogy egy selymes öntetet kapj.
A tejszínt ne forrald fel, csak melegítsd. Használj jó minőségű étcsokoládét, hogy az öntet finom legyen. Ha az öntet túl sűrű, adj hozzá egy kevés tejet.
9
Tálaláskor locsold meg az étcsokoládés öntettel, és szórd meg egy kevés porcukorral. Melegen fogyaszd!
Díszítheted friss gyümölcsökkel, például málnával vagy eperrel is. A raviolit azonnal tálald, hogy a tészta ne száradjon ki.
