- Miért lett csomós?
- Valószínűleg nem keverted folyamatosan főzés közben. A kukoricakeményítő nagyon gyorsan leülepszik és összeáll.
- Használhatok konzerv kukoricát?
- Nem az igazi. A friss kukoricában lévő 'tej' és természetes keményítő kell a megfelelő állaghoz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Curau tejjel
A Curau (ejtsd: kuráu) a brazil kukoricaszezon legédesebb ajándéka. Ez tulajdonképpen egy kukoricapuding, ami a friss csöves kukorica tejéből és keményítőjéből sűrűsödik be. Az íze egyszerre hozza a kukorica földes édességét és a tej krémességét, amit a fahéj koronáz meg. Melegen olyan, mint egy sűrű krémleves, hidegen pedig vágható desszertté dermed.
Hozzávalók
3
db
Friss, tejes kukoricacső
500
ml
Teljes tej
3
ek.
Kristálycukor
1
csipet
Só
1
tk.
Őrölt fahéj (a szóráshoz)
1
ek.
Vaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Turmixgép
- Sűrű szövésű szita vagy géz
- Lábas a főzéshez
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Vágd le a kukoricaszemeket a csőről egy éles késsel. Tedd a turmixgépbe a tejjel együtt, és turmixold teljesen simára.
Tipp: Minél simábbra turmixolod, annál több keményítő szabadul fel a szemekből (Sejtfal feltárás).
2
✓
Szűrd át a masszát egy szitán a lábasba. Nyomkodd ki alaposan a pépet, hogy minden folyadék kijöjjön belőle.
Tipp: A héjakat (rostokat) eltávolítjuk, hogy a végeredmény selymes legyen.
3
✓
Add a folyadékhoz a cukrot és a sót. Kezdd el főzni közepes lángon, folyamatos keverés mellett.
Tipp: A só kiemeli az édes ízeket (Ízfokozás).
4
✓
Amikor forrni kezd, vedd lejjebb a lángot. Főzd tovább kevergetve, amíg besűrűsödik (kb. 10-15 perc), mint egy puding.
Tipp: A kukoricában lévő keményítőszemcsék a hő hatására megduzzadnak és vizet kötnek meg, ez okozza a sűrűsödést (Gélesedés).
5
✓
Húzd le a tűzről, és keverd bele a vajat a fényes állagért.
Tipp: A vaj emulgeálja a krémet és gazdagabbá teszi az ízérzetet.
6
✓
Öntsd tálkákba, szórd meg fahéjjal. Eheted melegen, vagy hűtsd le, hogy megszilárduljon.
Tipp: Hűlés közben a keményítőhálózat megszilárdul (Retrogradáció).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 3 db Friss, tejes kukoricacső
- 500 ml Teljes tej
- 3 ek. Kristálycukor
- 1 csipet Só
- 1 tk. Őrölt fahéj (a szóráshoz)
- 1 ek. Vaj